華僑二代，能把普通話說的這麼流暢，已經讓他有些意外。
他記得林叔之前說他的祖籍是杭州，沒想到跑到四川來找母親的故鄉，這點倒是挺特別的。
說明他和他的母親，應該有著非常深厚的母子情誼，或者是……遺憾？
“魚香肉絲是傳統川菜，歷史較為久遠，流傳廣泛，在四川地區乃至全國都有著比較大的影響力，是一道和回鍋肉一樣的家常菜。”周硯看著錢思遠搖頭道：“單憑一道魚香肉絲，是無法對錢先生母親的家鄉做出準確判斷的。魚香味型的核心與關鍵是泡菜，準確的說是泡二荊條，只要泡二荊條的味道正宗，調味做好，四川每個地方的廚師都能做出這樣一份魚香肉絲。”
錢思遠聽完愣了愣，臉上難掩失望之色。
先前他可是期待滿滿，覺得能夠從周硯這裡得到答案。
沒想到得到的卻是這樣一個結果，四川每個地方廚師都能做出來，等於是什麼都不知道。
林志強張了張嘴，還是把嘴給閉上了，他知道周硯說的沒錯。
榮樂園做的魚香茄子味道和周硯做的相近，但那是蓉城的飯店，廚師更是不知出自哪裡。
他上回出差，在威海也吃過味道不錯的魚香茄子。
周硯微笑著寬慰道：“錢先生不用灰心，或許你還可以再說說你記憶中你母親給你做過的菜，在川菜之中，還是有許多極具地方特色的菜品的，比如嘉州甜皮鴨、簡陽羊肉湯、璧山燒雞公、榮昌滷鵝……只要能找到一道，說不定就能精準定位。”
錢思遠眼睛重新亮了起來，認真思索了一會道：“我母親會用兩片肥肉中間夾著糖，下邊蒸一碗糯米，糯米也是甜的，逢年過節的時候才會蒸一碗，味道極美。”
“這是甜燒白，這道菜也是經典川菜，各地壩壩宴幾乎必上的一道菜，也沒有代表性。”周硯搖頭。
“我的母親在冬天的時候還會把肉用鹽巴和各種調料醃製風乾，然後用小火燻上煙燻味，後邊大半年都能吃到用臘肉炒的各種菜。”
“這是臘肉，四川各地每逢冬天都會做臘肉和香腸。”
“我的母親……”
錢思遠不停回憶和敘述著記憶中母親烹飪的味道，猶如在時間長河中尋味。
周硯總能準確的說出他描述的菜品，並且說出大概的出處和一些由來。
周硯會做的菜不多，牆上的選單概括所有。
可他吃過的川菜，足以寫滿整面牆，幾乎跑遍了四川，並且對許多菜的淵源都有所瞭解。
吶，這就叫專業！
錢思遠母親擅長的川菜品類不少，但都是非常經典的川菜，尤其擅長小煎小炒，而且家裡常年放著三個泡菜罈子，一年四季都有泡菜。
周硯笑著道：“錢先生的母親多半家裡有廚子，那年代，一般人家女子，可學不到那麼多經典川菜，聽著做的都還挺正宗。”
錢思遠點頭道：“我母親說過，我外公確實是廚師，家傳的手藝，傳男不傳女，她從小愛在廚房待著，幫著切菜，也偷偷學了些做菜的手藝，但那年代女子不讓掌勺，便只能在家裡做做。”
“難怪。”周硯點頭，這就說得通了，越是這樣，那就越難從她掌握的菜品裡分析家鄉。
“我母親做過的菜，我印象深刻的就這些了他，但據你所說，都是川菜中的家常和經典菜品，無法判斷她的家鄉在哪是吧？”錢思遠神情有些失望，可週硯能把他說的每道菜名準確說出，許多甚至都有淵源。
林志強在旁邊聽得也有些著急，他也想能幫上錢思遠的忙，倒不是完全為了訂單。人到中年，會更深刻的理解母親在心中的位置。
他漂洋過海，翻山越嶺來到嘉州，相比於嘉定大綢，或許母親故鄉對他來說更為重要。
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