秋冬喝上這麼一碗熱湯，可太舒服了！
雜誌專訪和鮮美的湯味，極大降低他對牛雜的心理不適感，但他拿起筷子，還是先夾了一片牛肉。
“這是蹺腳牛肉配的蘸碟，因為湯味清淡，所以牛肉和牛雜會蘸辣椒麵來吃。”林志強給介紹道。
“在辣椒麵裡裹一圈？”錢思遠有點遲疑，他喜歡吃辣，但看到這一碟辣椒麵，還是決定慎重些。
“別看都是辣椒麵，實際辣度沒你想的那麼誇張，是香辣的口味。如果你擔心的話，可以先少蘸點。”林志強解釋道。
錢思遠先嚐了一塊不蘸的，片大薄軟的牛肉，燙煮的恰到好處，格外鮮嫩味美。
然後又夾了一塊，試著蘸了一點辣椒麵，喂到嘴裡嚼了嚼，眼睛頓時亮了起來。
這辣椒麵好香！
和他預想的完全不一樣，辣味一點都不突出，辣椒烘乾之後的香味與熟芝麻的香味交融在一起，又添了幾分鹹味，猶如點睛之筆，讓原本鮮美的牛肉，增添了香辣風味。
清湯燉煮，最後卻要蘸辣椒麵的吃法，他之前從未見過。
果然很四川！
六片牛肉，一會功夫便蘸著辣椒麵下了肚。
他又夾起了一塊半透明的蹄筋，也蘸了蘸辣椒麵嚐了一口。
原本韌勁滿滿的蹄筋，經過長時間的燉煮後，變得格外軟糯，沾上辣椒麵，也是別有風味。
蹄筋挑著吃完了，錢思遠的目光看向了碗裡的毛肚和牛腸，面露糾結之色。
“哇哦！這毛肚好脆哦！這一定是新鮮的毛肚，吃著太爽口了！”旁邊坐著的秘書已經開始大快朵頤，且忍不住讚歎道。
這秘書是香港辦事處的，對這些食物的接受度更高一些。
畢竟鄰著什麼都敢吃的廣東，福建人都是一口一個的。
“小王，真好吃？”錢思遠看著他問道。
小王點頭道：“錢總，您一定嚐嚐，這麼新鮮且高品質的毛肚，可遇不可求，而且燙煮的火候恰到好處，一點羶味都沒有。”
錢思遠聞言夾起一片毛肚，在辣椒麵裡一蘸，虛著眼睛喂到嘴裡。
咔嚓！
脆爽彈牙的口感讓他眼睛一下睜大。
誒？
跟他預想的不太一樣啊！
口感太脆爽了，牙齒一咬就斷，配上辣椒麵，越嚼越香。
“是不錯啊，我還是第一次吃毛肚。”錢思遠的筷子已經不自覺夾起第二片毛肚。
牛腸是他主動嘗試的，和脆爽的毛肚不一樣，牛腸口感耙軟，蘸上辣椒麵，吃起來油香油香的。
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