“我準備辭職做個體戶，開個餐館。”星期天全家一起吃午飯的時候，何雨柱宣佈了這個決定。
“爸，我支援您，有夢想要勇敢去追求！現在領導都在鼓勵個體經濟呢。”3個孩子看看不說話的媽，又各自對視一眼，老大何華安先開口。
“對，爸，我也支援您！”X2。
“哥，你想好了嗎？”今天何雨水一家也來了，吃個團圓飯。再有怨言這也是親爹，她沒得選的。
今天何大清總算手裡有錢了，給外孫和外孫女一人給了5塊錢當見面禮。
“已經想好了！”何雨柱回答妹妹，又對何大清說道：“您要是願意，不如去幫我照看著後廚，順便也指點一下我那幾個徒弟的廚藝。”
“成！我這把老骨頭還能發揮點作用，挺好！”何大清也不想待在家裡吃白食，怕時間久了兒媳婦嫌棄。回來幾天了，兒子都沒叫他一聲爹呢。
雖然目前田蓉對他很恭敬，但他怕萬一啊。去兒子的店裡，為這個家出點力，又不用他做事情，自己還打發時間，一舉兩得啊。
何大清回來的第二個星期天，何家全家一起去田家拜訪。以前怎麼樣且都不說了，他既然回家了，當然要去拜會親家的。
“親家，感謝你們把這麼好的女兒嫁到我們老何家，這是我們老何家的福氣啊！20多年我第一次登門，希望你們恕罪則個！”相互介紹完，寒暄坐定後，何大清開口說道。
何大清到底是四九城長起來的，哪怕耳濡目染也能學會什麼時候說什麼話，今天就是帶點賠罪意味來的。
“何老哥，那些都不說了，現在孩子們也大了，咱們等著抱重孫子就好了。”老丈人也沒為難何大清，確實是孫子輩都這麼大了。
而且何雨柱這個女婿他是很滿意的，對田家和田蓉二十多年如一日的好，各種好的吃食每個月都不少，災荒年間要不是何雨柱，大孫子也不會那麼順利出生。
運動過去何雨柱又立即變身科級幹部，別看四九城一塊磚丟下去能砸死幾個處級，但對老百姓而言，科級已經不小了。不管是面子上還是實質上，田家這個女婿都不丟份。
沒過幾天，何雨柱的“優味酒家”開業了。地址就是簋街的那家酒樓，現在也不講什麼裝修，把碗筷和廚房用具添置齊全就可以了。
四九城個體工商業戶臨時營業執照是到東城區工商局辦的，現在政府對個體戶是持鼓勵態度的，辦執照很順利。
距離80年9月發出的第一個餐飲類執照已經快一年了，四九城已經有幾百家個體小餐館了。
酒樓還是太大了，何雨柱只使用了前樓第一層的一部分，其它的暫時用不上。
對媳婦的解釋是租的朋友家的，田蓉知道他有“不一般的朋友”，也沒多問。
在整個“租房”、裝修、採購過程中，向田蓉支取了元，還要把賬單、“合同”做好，以供查詢。
後廚是馬華和羅勇，各帶一個學徒，吳強沒來，何雨柱也把他推薦到了三食堂廚師班長的位置上。當然了，馬華和羅勇一走，這個位置也大機率是輪到他的。
馬華和羅勇的學徒是讓他們自己找的，何雨柱只要求人踏實肯幹就行。現在師徒關係不像舊社會那麼嚴肅了，他也不會真的像“父”一樣嚴控徒弟。
傳菜和打雜招了3箇中年婦女，收銀招了個回城知青李麗。現在沒工作的人還是很多，像後世一樣的公開招聘也已經在去年由魔都開先河了，他把招聘通知往門外一貼，半天就篩選好了。
有味酒家不做早點，只做午餐和晚餐。大廳擺10張桌子，還準備了兩個包廂。
後廚菜品質量由何大清監督，何雨柱負責進貨。所有糧油菜品基本都來自他的空間，這也只是暫時的，等後面政策更放開、規模擴大之後就要絕大部分從市面上採購了，不然暴露風險太大。
在門口扔一掛鞭炮就算開業了，沒有戲班子也沒有花籃。每天能提供的菜品寫在小黑板上，客人一進門就能看見。
除了時蔬就是常見的川菜和魯菜，沒準備太多菜品，會忙不過來的，酒也暫時只有散酒。李麗除了收銀還要負責點菜，寫下選單交給後廚。
扔完鞭炮就有客人進門了，李麗立刻拿個小板子上前引匯入座，寫下選單後遞給傳菜的服務員，服務員拿去後廚。
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