錦城這邊的清湯就比較有特色了。
它直接就是滾開的水加入調料進去就能起鍋。
不是這邊的人，還真有些吃不習慣。
姜採萱骨子裡並不是錦城的人。
看著只是加了調料，散發著一股醋味，以及上面飄浮的香蔥跟香菜，一時都有些反應不過來。
也幸好馮衛兵剛才正去裝米飯，倒沒有注意到這一點。
別看馮衛兵只點了兩個菜，可做為素菜的冬瓜盅內，可是材料豐富。
這個季節已經長不大的小冬瓜，買回來掏空了之後，上面的邊緣切成花邊，再把底部處理平整。
然後放入小筍，山藥、白果、蓮子以及鮮香菇。
再加上提早做好的高湯，裝入盤中，放入開水鍋中蒸上熟就行。
這道菜其實分為葷菜、素菜版。
以往的國宴樓甚至只做葷菜版。
但這不是受時代的限制，有廚藝也沒有足夠的食材。
再加上客人們時常抗議，來的再早也吃不上。
所以才有了這後來的素菜版。
然後廣大錦城居民發現，這素菜版吃起來味道好似也不錯？
經濟能力有限的情況下，即使還有葷菜版，也會優先選擇素菜版。
當然，馮衛兵今天倒不是想要選擇素菜版。
而是葷菜版根本就沒有給他點的機會。
所以，今天他們點的葷菜，是錦城這邊基本上的宴席都離不開的登子肉！
精選過的肥瘦相間的五花肉。
先用水加去腥的蔥薑蒜，煮透至能用筷子插透。
撈起肉後，再重新起鍋，加入適量的水放入白糖跟紅糖，大火熬成金醬汁。
等金醬汁放涼，再用刷子刷在五花肉上面，然後再次晾乾。
鍋中燒熱油，放入五花肉，肉皮朝下，炸一分鐘後撈出來。
用熱水將肉皮浸泡至軟，洗淨肉皮上的黑點後，再將五花肉切成均勻的塊。
每一塊還不能太小！
肉的前置工作做完，就要用錦城特有的農家豆瓣醬，加適量的鹽、味精均勻的抹在切好的五花肉塊上。
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