烤鴨出爐，先在肚子上劃拉一刀，下面用盆接著，鴨肚裡蓄滿了被油脂、蔥薑蒜、蘋果浸泡到位又烘烤過後，熱氣騰騰的鴨肚湯。
用鴨肚湯來做烤鴨滷子才入味。
是的，桑野做的烤鴨是金陵菜系，不是傳到燕京後被改良的燕京烤鴨，不片皮、不用麵餅，只用秘製滷子澆食。
八角、桂皮、小茴香、甘草、丁香、豆蔻、玫瑰鹽按比例配好，再加入少量冰糖和花椒。
冰糖敲碎後冷油下鍋炒出糖色，鍋里加入鴨肚湯煮沸後再加入剛才配好的調料，等待再次沸騰後，用細紗布過濾掉調料的殘渣，烤鴨滷子便做好了。
桑野調料沒有多放，防止大料衝散原本鴨肚湯的香氣。“原湯化原食”，些許調配就能激發鴨肚湯的醇厚本味。
肥嫩的烤鴨擺在桌案上，刀鋒沒入的剎那，油脂順著刀刃和表皮“噗”的一聲濺出，香氣瀰漫。
酥脆的焦糖色表皮下，漫著一層約一釐米厚的脂肪，再往下是三四釐米厚的鴨肉。完美詮釋什麼叫鴨肥肉壯。
燕京烤鴨需要片皮吃，片成彎刀狀的肉片後，用薄薄一層面皮配著黃瓜絲、蒜絲，再裹上一層甜麵醬。
剩下的鴨架用油一炸，撒上胡椒粉、鹽、孜然粉，有條件還可以調溼醬料刷上。鴨架上附著剩下的鴨肉，吃起來口齒生香、脆骨咯吱作響。
金陵烤鴨不片皮，只切塊。
前掌皮厚脂多肉厚油汪汪，骨架易脫落。
後脯皮薄肉嫩且包含嚼勁，只是腿骨容易形成小碎屑散落在肉中。
澆上滷子浸透到肉裡，再厚的鴨肉也不覺得柴。
烤鴨滷子還可以用來拌麵條吃，燙三四把小青菜，撈出後均勻鋪在麵條上，拌上鮮香的烤鴨滷子，撒一把蔥花便做好了。
飯菜端上桌時，恍惚間桑野感覺自己這裡變成了小飯館，來吃飯的人越來越多了。
剛從洞天裡提溜出來的鴨子就是很新鮮，切出來的肉上還帶著點點彩虹光芒般的綠色。
原本桑野還想著怎麼和姜思為開口，沒想到這個看起來不大的少女在悶頭吃完後，居然主動詢問起這些存放期大概是多久、能不能長期儲存、桑野能不能大批次製作的事。。
大概是精神撫慰劑也有“保鮮期”，所以她才對這些格外瞭解。
出生經商世家的她，彷彿天生腦中就長著精密儀器，已經開始計算這東西面世能帶來的利潤。
桑野正好有與她合作的打算，便向她細細闡述。
烤鴨、鮮麵條一類很難保鮮，而且麵條做熟後很快便會坨在一起。
特別難做而且需要特殊廚具的食品目前也不具備人人都會做的屬性，至少也得經過一段時間的廚藝訓練。
但是桑野可以提供部分原材料和半加工產品，比如泡麵、醬料、滷料、果乾、牛奶......
如果姜思為願意，她可以打包部分食材和加工好的食品，給姜思為帶回去，放在商場中售賣。
同時她也需要姜思為測試下食材的保鮮時長，以及首都星是否有更好的保鮮技術。
桑野沒說出口的是，如果她的食品真的有銷量，她就可以向尋找批次生產的途徑，掌握配方和原材料，只是找加工廠代生產然後投放市場，貨量一大，銷售額將非常可觀。
就像她在網上看到的過去食品加工廠的模式。
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