然後另起一個乾淨的鍋,炒香洋蔥大蒜塊,再加入雞肉和鮑魚一起翻炒,表面金黃之後,一起倒進砂鍋裡,加入老抽蠔油等調料,加水悶煮。
這期間,香氣會不斷透過砂鍋的排氣孔溢位,混合著禽類和海鮮的鮮香,半點腥氣異味都沒有。
而後桑野準備今晚的主食海鮮粥。
做海鮮粥有一個關鍵步驟就是蝦油,熱鍋下油,把大蝦的頭單獨扔進鍋中反覆翻炒直至煸出蝦油。
海鮮粥並不拘放哪些海鮮,哪怕只放幾隻蝦也能叫海鮮粥。
桑野準備了扇貝、瑤柱、鮑魚、香菇、鹹鴨蛋和青菜,提前處理好之後在蝦油鍋中加入清水煮開,所有食材和大米一起下鍋小火熬煮。
然後便可以丟開手來準備最後兩道做起來相對簡單、但是食材不簡單的菜——清蒸鱸魚和蒜香黃油蛤蜊。
海鱸魚將魚鱗、內臟處理乾淨後,魚肚和魚背都貼著大骨來一刀,這樣可以把魚平攤開,也更加入味。
接著把魚和生薑、蔥浸入清水中泡一會,澆上一小蓋白醋。一定不能加料酒和鹽,不然等下做出來會非常鹹而且帶有料酒的怪味,反而破壞了鱸魚本身的鮮美。
野生的海鱸魚口感媲美淡水鱸魚,而且身上全是“蒜瓣肉”,十分彈牙,而且又比淡水鱸魚多了份鮮美。
養殖海鱸魚一直是一個大難題,而且養殖出來的鱸魚口感並不是特別好。
盤底鋪好生薑蔥片後直接上過蒸。
這次桑野抽出手準備蒜香黃油蛤蜊。
用黃油潤鍋,然後把薑絲、蒜末、小米辣放進鍋中一起炒香後直接放入吐乾淨沙的蛤蜊,再加兩塊黃油潤味。此外不需要加水、也不需要加任何調味品,海鮮本身就已經足夠鮮。
到這時,蛤蜊也把沙吐的一乾二淨了。
再濾一遍水後,直接和清水一起下鍋煮,用小火悶煮到蛤蜊開口,從蛤蜊中析出的水分咕嘟冒泡,混合著黃油的奶香氣。
這時只要再撒一把黑胡椒就能出鍋。
之前做的菜到了這時,也基本可以出鍋了。
除了鮑魚雞煲,幾乎沒有一道菜加了調味品,只靠海鮮本身的咸和鮮就已經足夠,而且海鮮基本沒有異味和太厚重的味道。
每樣桑野都做了兩份,一份那邊的一家五口吃,一份她這裡的兩家六口吃。
海鮮晚宴做好後,是西雷諾帶著妹妹親自來端走的。
他妹妹艾麗西亞看起來才十歲左右的樣子,比西雷諾和莉莉貝特要小得多。她活潑可愛宛如精靈,一頭短短的銀髮,走路間起起落落。
西雷諾牽著她,難得沒對在場女性釋放魅力,小心看護著。
他只讓艾麗西亞提盛著蒜蓉黃油蛤蜊的砂鍋,其它全由他自己拎。
他們離開後,桑野也終於能坐下來吃晚飯。
杜沅和戎橙已經眼巴巴等著多時了。
烏喚聲一家也剛好回到了屋後的快艇停泊處,她們今天帶烏嘉檸去海上露營了一整日。
烏嘉檸小嘴叭叭地分享著今日的見聞,還說起了看到有戰艦降落在海里事情。
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