第三件大事，就是搞農副業生產問題，魏卓卿怕顏大人認為他是不務正業。而這件事，從目前的狀態看，也已經得到了顏大人的肯定。
這三件大事都得到了顏大人的肯定，魏卓卿可以放心喝酒啦。
八道冷盤和酒都上完了，負責端菜和上酒的都是挑選出來的年輕帥氣計程車兵，他們排成一條龍的隊伍，端著菜盤魚貫而入，顏大人看了就喜歡，對魏大人說：“你來了才一年多，弄得不錯嘛！”
在大唐盛世，比較正規的場合是有一定上菜規矩的：客人落座後，最先上的是茶，然後是冷盤。冷盤一上就可以上酒了。酒過三巡之後，就可以上熱菜了。
八道冷盤很快上完，酒也開喝了。
顏真卿仔細觀察這八道冷盤：葷素搭配，每道菜都是滿滿的一大盤，量足；做冷盤的大廚很講究，菜的擺盤和品相非常好。
上到桌面的每一道菜不但很有特色，擺盤造型也很漂亮。
比如這道“紅油肉皮凍”，顏大人見了就喜歡，吩咐放在他的面前。
這道菜是怎麼做的呢？大廚用豬皮熬成粘稠液體，倒在一個瓦盆裡造型，等凝固成凍之後，扣過來，擺在一個大托盤裡，然後做花刀，雕刻成一朵巨大的牡丹花，花心撒上切碎的紅辣椒，再澆上麻油，看著就雍容華貴和喜慶。
顏大人不但是大書法家，也是美食家，他看到這道菜後，對魏卓卿說：“你們伙伕的刀功，比我的書法還有功力！這道菜就是一件藝術品，真捨不得動筷子呀！哈哈！”
“我們的伙伕能得到顏大人的褒獎，在下都感到榮光。為此榮耀，在下敬顏大人一碗酒。”
“幹了！”顏大人今天非常高興，他這次來視察，看到的一切都令他滿意，心情非常好，酒喝起來就很痛快。
魏卓卿放下酒，對顏真卿說：“顏大人，我們倉庫酒桌上的規矩是，冷盤一上便預示著該開席了，請顏大人剪個彩吧，士兵們好動筷子。”
“好！”這個規矩顏真卿當然也知道，他不動筷子，下面的人都不敢動筷子。所以，他馬上拿起筷子，夾了一片肉皮凍，算是剪了彩。
這時，值日官才喊：“開席！”
士兵們齊聲喊道：“開席！”
頓時，宴席就熱鬧了起來，倉庫裡都是筷子碰盤子的聲音。如果顏大人不在現場，划拳聲、斗酒聲、喊叫聲，會把倉庫抬起來。顏大人在，大家都不敢大聲說話。
顏真卿今天真的很高興，舉起酒對眾士兵們喊：“我顏真卿第一次在這麼大的場面喝酒，你們真給本官面子，請你們斟滿自己的碗，我們再幹一碗！”
“謝大人！”眾人一起幹了碗中的酒。
“上熱菜，流水席！”值日官喊道。
這“流水席”起源於隋朝的西北地區，到了唐代便在河南、河北流行開來。其最大特點是：每道菜都離不開湯水，吃完一道菜，馬上再上另外一道菜，如行雲流水，故稱之為“流水席”。
今天的第一道熱菜是豬肉燉土豆，這是一道人見人愛的傳統菜。
一隊士兵每人用一個大瓦盆把菜端上桌來。
而大家還是不敢動筷子，都望著顏真卿。這一個小小的動作足以說明這些士兵很守規矩，同時也說明魏卓卿帶兵有方。
顏真卿當然明白大家都喜愛這道菜，馬上就動了第一筷子，然後，對大家說：“你們不必拘束，隨便吃吧！”
“謝大人！”接著，就聽到勺子、筷子碰碗碰盆的“叮噹”亂響聲。
幾道熱菜上完，該上主菜了。只聽值日官喊：“上主菜——烤全羊！”
主菜來了，文書帶著兩個士兵，抬著一隻烤全羊，來到顏大人面前：“稟大人：烤全羊，請大人剪綵！”
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