可惜,小黑的願望註定要落空了。
蘇韻靜止了鍋包肉的時間,讓它一首保持在剛出鍋的樣子,轉手就又拿起了豬蹄,從中間破開,更方便入味。
豬蹄冷水下鍋,倒入高度白酒去腥提味,也能更好的去除淤血和雜質。
蘇韻另起一灶,架上滷桶,加入大約40斤的高湯。
高湯還是蘇韻檢查冰箱的時候發現的,她也不記得是自己什麼時候熬製的了。
只記得是用筒子骨、豬皮和雞架熬的。
高湯中重新加料,加去腥三件套熬煮至三十斤,湯汁濃白備用。
焯過水的豬蹄用冷水再進行一次清洗,用鑷子一根一根拔下上面的豬毛備用。
洗鍋後加入生抽、老抽,大火燒開,小火慢熬,幾分鐘後醬油增稠提色,香味濃郁,倒出備用。
再下白糖熬個糖色,勺子不停順時針攪拌的同時,蘇韻還能一心二用,往高湯中加入滷料包,鹽,雞精,味精,老冰糖,麥芽糖,甜麵醬。
糖色熬好後,倒入滷桶中,再將熬好的醬油同樣搞裡頭!
滷水調配差不多,再次熬至三十斤。
熬製滷水的時候,把豬下水切段,用麵粉+醋反覆搓洗至少五分鐘,搓洗差不多之後,清洗乾淨,焯水去腥去雜,與豬蹄一起碼入高壓鍋中,倒入滷水,再加入第二包滷料包,一滴藥泉濃縮液,壓半小時。
等待的時間,蘇韻淘米悶了一大鍋米飯。
滷味做好後,關火再悶十分鐘,自然冷卻再放氣開蓋出鍋。
滷水可以反覆使用,滷味想要更入味可以多浸泡一段時間。
這樣的早飯對於這個時代來講過於豐盛,好在蘇韻做這麼多的好吃的,都是在空間裡。
這要是在外面,別說是這麼硬的大菜,就是誰家做菜多放了點豬油,都能被人聞出來!
飯菜上桌,拿出兩罐子肉醬,再衝上一杯麥乳精。
小日子過得別提多帶勁兒了!
蘇韻慢條斯理吃了個半飽就停了下來,又打了個哈欠。
她發現這兩天她可真夠能睡的,分明吃喝不差,睡眠充足,可就是懶懶散散的。
能坐著就不想站著,能趴著就不想坐著。
心滿意足補充好體力,蘇韻才信步離開別墅,神念一掃,驚訝的發現,小黑還真是挺能幹的。
二代儲備糧懷上三代後,公二代們就都被小黑處理掉,送入了別墅的儲肉倉庫。
母二代們生出三代後就被全部隔離,等待補充營養重新恢復後,也步了公二代們的後塵,在倉庫裡與公二代們團聚去了。
蘇韻:……
三代們如今都還剛成年沒多久,小黑己經開始施行優勝劣汰,把它打算優生優育被淘汰下來的那一批,也都噶了。
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