小七喉嚨裡哼唧兩聲，爪子往他靴子上扒了扒。
看好了。張開心洗完手，甩了甩水珠，從竹籃裡抓出三斤麵粉，往陶盆裡倒了水。
手指插進麵粉裡攪動，拇指與其餘四指交替揉捏，麵糰在他掌心裡轉著圈，沒一會兒就變得光溜溜的，往案板上一放，還能微微彈起。
旁邊唐掌櫃正切著蘿蔔，刀面與案板碰撞的聲音極勻。
彩虹糖在一旁遞盤子，眼風掃過張開心，臉頰微微發燙：開心哥，要幫忙揉麵嗎？
不用。張開心揪下塊麵糰，拇指在中間按出個小窩，看見沒？這叫禿禿麻食，把主食當菜做。
彩虹糖眼睛瞪得圓圓的：這法子倒是新鮮。
做菜跟做人一個理。張開心手裡的麵糰已經變成一個個小麵疙瘩，總跟著別人學，成不了氣候。
他把麵疙瘩往沸水裡一撒，水花濺起時，他手腕一轉，竹筷在鍋裡輕輕一攪，麵疙瘩就都浮了起來。
張開心把煮好的禿禿麻食撈進涼水盆裡，手指在麵疙瘩上捻了捻，又扔進滾開的肉湯鍋裡。
旁邊彩虹糖遞過切好的胡蘿蔔丁，他伸手接住，手腕一抖，胡蘿蔔丁就都撒進鍋裡，不多不少正好鋪滿一層。
開心哥，你這手準頭。彩虹糖驚歎。
這都是練出來的。張開心往鍋裡撒著鹽。
兩個時辰過去，七個酒樓的菜陸續端到評委席。
雲仙大酒樓的十二道菜擺得整齊，中間的禿禿麻食上撒著翠綠的香菜，
旁邊的紅燒羊肉泛著油光，四周圍著四色小菜，紅的是糟辣椒，黃的是炒雞蛋，白的是涼拌豆腐，黑的是豆豉。
評委們拿起象牙筷，先嚐了蜀一蜀二的菜。
唐長澤站在臺下，手不自覺地攥成了拳。
京都大酒樓的老李倒是鎮定，臉上還帶著笑容。
張開心手心有些出汗，往旁邊看時，正見小七用腦袋蹭他的褲腿。
他彎腰摸了摸它的耳朵：別慌，是你的跑不了。
彩虹糖在旁邊數著盤子：咱們的菜分量足，肯定能行。
分量足頂什麼用？張開心往評委席那邊瞟了瞟，得合口味。
就像交朋友，你掏心掏肺，人家未必稀罕。
評委們嘗菜的速度不慢，吃到雲仙大酒樓那盤禿禿麻食時，為首的白鬍子老頭忽然停了筷子。旁邊的胖評委問：怎麼了？
你嚐嚐。白鬍子老頭往他碟子裡夾了個麵疙瘩。
胖評委嚼了兩口，眼睛一亮：這面裡摻了蕎麥？
還有羊油。白鬍子老頭點頭，粗糧食材做出精細味道，難得。
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