林老師還要等一會才能回來，林奶奶和曹老師正在廚房裡炒菜。
閒來無事，林爺爺去客廳裡，把自己的一套茶具給搬到了院子裡。
李九安幫忙的時候都是特別小心，生怕落到地上摔壞了，因為這些茶具看起來像是紫砂壺的，應該很貴。
他們家的院子裡有一張石桌，這些茶具正好擺到石桌上，好像這石桌還是特別設計的，有電，還有水。
林爺爺已經把水燒上了，然後他招呼李九安和林莓果過來坐下。
“兩個一中的高材生，我來考考你們，我們平日裡常喝的茶葉，一共分為幾大類呀？”林爺爺笑著問道。
話音剛落，林莓果立刻舉手搶答，一臉胸有成竹的模樣：“我知道！有紅茶、綠茶，還有黑茶！”
林爺爺聞言笑了笑，轉頭看向一旁低頭不語的李九安：“小李，你有沒有要補充的，還能不能說出別的品類？”
李九安略微思索，想到之前刷影片時看到的，於是回道：“還有白茶吧？”
其實，他並不懂這些，林莓果剛才說的黑茶他都是第一次知道。
見兩個年輕人實在答不出來，林爺爺開始給他們普及正統的茶道知識。
“茶葉根據發酵程度不同，一共分為六大品類，每一個品類都有其特殊的口感，並無優劣之分。”
“完全不經過發酵，直接殺青鎖鮮，保留原始口感的，就是綠茶，這也是普通人日常中喝得最多的品種。”
“輕微發酵，只曬不炒，也不揉搓，這便是白茶，新茶清爽，老茶溫潤，越存越香。”
“比白茶發酵程度稍重，多了一道專屬的悶黃工序，叫做黃茶，口感醇和細膩，只是市面上比較少見。”
“半發酵的是烏龍茶，也就是青茶，香氣馥郁多變，花香果香兼備，最講究沖泡手法。”
“百分百完全發酵的是紅茶，茶性溫和溫潤，入口甘甜，不刺激腸胃。”
“最後一種是後發酵的黑茶，渥堆製成，耐泡耐煮，適合長期存放。”
兩個小傢伙聽得聚精會神，紛紛點頭記在心裡，只覺得小小的茶葉，竟然藏著這麼多的門道，屬實大開眼界。
講完茶葉，林爺爺給他們演示沖泡的流程，一舉一動頗有章法。
“泡茶不是開水一衝就完事，規矩很多，不按照規矩來泡的就不好喝。”
“第一步溫杯潔具，需要用沸水把整套茶具裡外燙一遍。”
“一來可以提升茶具溫度，避免倒入熱水後茶湯迅速降溫，流失香氣；二來也能清潔茶具，去除落灰雜味，喝著乾淨衛生。”
他邊說邊做，沸水入杯，快速晃動，動作嫻熟，一看就是茶道高手。
“其次講究茶水比例，標準配比是一比二十，五克幹茶搭配一百毫升熱水，這樣泡出來，才會濃淡適中。”
“投入茶葉後，先用溫水快速潤茶，喚醒幹茶肌理，隨即迅速倒掉。”
“最後就是沖泡，不同茶葉沖泡的水溫和時長都不一樣。
“就拿我今天泡的烏龍茶來說，必須要用一百度沸水高衝，出湯要快，只需幾秒鐘就要倒出，久泡必澀，口感上也會打折扣。”
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