“菜籽油放酸的也沒有。”魯師傅都無奈了，“瞧你要的這東西。”
徐師傅也無奈了，“瞧你這不學無術的樣。”
“精煉、低介酸、菜籽油。不是酸菜、籽油，這回聽明白了沒有。”徐師傅一字一頓又說一遍。
駱一航偷偷呼一口氣，他也聽成了酸菜籽的油，幸虧沒說話，不然也得被罵。
魯師傅也聽明白了，“菜籽油就菜籽油吧，說什麼酸菜。”
說著拎出來一桶。
徐師傅趕緊喊了聲，“你給我放下。你這是初榨的。就是我後來給你換的，炸蘑菇那個油。”
魯師傅嚇了一跳，趕緊放下，又去炸東西那個灶臺下面重新拎了一桶，嘴裡還唸叨著，“早說嘛，六十塊的油不讓用，得用九十塊的。”
駱一航是看出來了，魯師傅在廚藝方面啊，真的不太行，也不愛動心思。
他就是個燒烤師傅，順帶著能做點家常菜啥的，慢慢的有點跟不上腳步了……
——
油拿來之後，量出300克，倒進鍋裡燒熱。
按照徐師傅的指示，油鍋裡插進油溫表，燒熱到200度後關火。
讓油溫自然往下降。
菜籽油的香味和辣椒的香味是一致的，做油潑辣子必備。
然後放大蔥生薑洋蔥，給油徹底去腥。
再放那堆香料，給油裡增料香味。
第三步放香菜，加進香菜獨特的香，香出層次感。
最後放豬油，增加動物油的香。
全放進去之後，開中火，還是慢慢的，慢慢的炸，把蔥姜都炸到幹黃。
料渣撈出，這才做好了油潑辣子的油。
光做油的步驟就已經這麼多了，但這才是開始。
甚至沒涉及到核心機密呢。
核心機密是處理辣椒麵。
徐師傅讓把油做好了先放著，開始處理辣椒。
“30克脫殼白芝麻倒進120克辣椒麵裡。”
“再放點底鹽，8克。”
“然後我說過，做辣先做甜，本來應該用白糖，但是咱有更好的麥芽糖，一平勺，別多了。”
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