第906章 900.見山不是山
？？？
大廚們瞬間變臉，滿臉的問號。
就連電視機外的向伯明也是滿臉問號。
“這……這不就是普通的燒白麼？”
這還需要問麼？
這誰不認識？
“扣肉！”
身邊傳來一個得意洋洋的聲音。
好吧，還真有不認識的的。
“燒白，下面墊的是芽菜，肉炸過後蒸，調料裡有花椒；扣肉墊的是梅乾菜，煮後直接蒸，不需要炸。”
（鹹燒白）
（扣肉）
向伯明解釋兩者的區別的時候。
十位大廚也樹起了題板。
這道題果然沒難度。
所有人都寫了燒白，還有人寫了鹹燒白。
周曉彥寫的最多，不但寫了川菜鹹燒白，還寫上了純白肉製作，炸制兩次，浸油去膩的描述。
向伯明猛然反應過來，還是疏漏了，忽略了只有白色的肥肉，沒有一點廋肉，也沒有肉皮，這種的做法肯定不同嘛……
但是，唯有高柄義的題板上，大大的燒白兩個字後面，還跟了一個問號。
這是什麼意思？
王師傅也看到了，笑道：“老高你為啥畫個問號？覺得不是？”
高柄義搖搖頭，“感覺不對，不應該拿純白肉做燒白，油膩味去不乾淨，這次節目鬧這麼大陣仗，又有王師兄盯著，聽說徐、林兩位也在，應該不會出這種邪門的題難為人，這道菜廚鬼徐則，徐師傅的手筆吧，以他的脾氣，做燒白絕對四痩六肥，五花三層……不對，現在得是五花七層，只用這一種肉。絕對不會用純白肉。”
廚鬼徐則，向伯明馬上想起來了《尋味》裡的徐師傅，天天跟王師傅吵架的那個，天府名廚，最擅長做川菜。
而且有一個特點，只用最好的材料，差一點都不行，精品菜的代表。
跟王師傅大眾菜，因陋就簡有什麼用什麼，追求平凡出奇跡完全是兩個方向。
原來高柄義是看出來了做這道菜的人，從人性分析，發覺出有問題。
分析的很靠譜啊。
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