第1317章 1305炒糖色
“霏霏，接一鍋涼水坐到火上，把肉放進去對，冷水下鍋，蔥段薑片也都放裡，倒點料酒不用蓋蓋，就是要讓腥氣散出來開大火，燒開。”
“睿睿，你的豬排是現在做還是要一起啊，行，那你先到外面歇會，霏霏那邊還得有一會兒想學拌餡？行啊”
“蘭蘭你把白菜葉子切刀，刀都切過生肉了你拿剪子剪吧，要剪成一條一條的，家裡熬白菜湯那樣。”
“水開啦？有沫子？有沫子就對了，你拿個大勺給撇出來，那都是肉裡的血水和髒東西都撇乾淨啊”
“睿睿你那四根筷子，我泡的那碗蔥姜水看見了麼，倒一點在肉餡裡一點就行，一點點倒拿筷子順著一個方向攪，把水都攪到肉餡裡注意一個方向，中間別轉向”
“蘭蘭剪的真好，粗點也行，不用太細。”
不大會兒功夫。
盧睿聰和祝蘭蘭的都完活了。
一塊跑到大姐張雨霏後面，看她還在跟一鍋清水煮肉奮戰。
誰讓她要挑戰高難度呢，這剛到初始步驟。
只見張雨霏，右手大勺左手盆，目不轉睛盯著鍋裡咕嘟咕嘟滾開的沸水。
一絲絲白色中帶著些許灰色的泡沫從翻滾的水泡裡散出，被水波推到鍋邊，慢慢匯聚成團。
泡沫每每積攢一些後，張雨霏就抄起勺子沿著鍋邊留縫舀起。
一層沫子半勺水，嘩啦倒進盆子。
沫還沒撇完呢，一鍋水就剩下半鍋了。
真是個豪邁的姑娘。
又一勺舀出去，等了好久，張雨霏眼都酸了，泡沫一直沒攢出團子，水泡泡裡面也沒有泡沫往外散了。
應該是沒了吧。
張雨霏喊了聲：“小姨，撇完了。”
盧佳慧正給另外倆小的收尾呢。
肉餡裡撒點鹽，攪攪攪上上勁。
碎白菜撈出來甩甩水，放到瀝水盤裡。
刷菜刀，刷案板，收拾禍禍的不成樣的檯面
正忙活著呢，就聽見張雨霏喊。
盧佳慧趕緊擦擦手湊過來，先看鍋裡，滿意的點點頭，“行了，這就算撇乾淨了。”
再看看鍋裡的水和張雨霏手裡的盆呃，新手嘛，可以理解，沒幹鍋就算成功。
不過，盆裡那麼多水，就那麼一點兒沫。
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