土灶裡的柴火燒得劈啪作響，架在上面的一口大鐵鍋已經燒得滾燙。
陸海山站在灶臺前，手裡拿著一把大鐵鏟。
他在炒料的時候，那是相當的不拘小節。
完全沒有顧忌這個年代老百姓做飯時對油鹽的摳搜。
他大喝一聲：“倒油！”
旁邊的李大勇直接拎起兩個裝滿油脂的搪瓷盆。
將剛從牛身上剔下來的新鮮牛油，以及昨天剛煉好的一大盆雪白的豬油。
一同毫不吝嗇地下入了滾燙的大鐵鍋中。
“嗞啦——”
這兩種油脂一相遇，瞬間爆發出驚人的混合香氣。
陸海山等油溫上來，直接將準備好的大把花椒、幹辣椒段、生薑和大蒜倒了進去。
這做法，完全是仿照前世他最愛吃的、川渝一帶那種重油、重鹽、重辣的火鍋底料來炒制的。
隨著鐵鏟在鍋裡不斷地翻炒，那一鍋原本清亮的油脂，漸漸變成了紅亮誘人的色澤。
那股霸道、刺激且極其濃郁的辛辣香味，如同長了翅膀一樣，很快飄散開來。
香味填滿了大隊部的院子，饞得村裡的狗都直搖尾巴。
到中午時分。
陳老根那邊的工作已經乾脆利落地收尾了，那頭大牛已經宰殺完畢。
在婦女們的幫助下，一大盆清洗得乾乾淨淨的牛腸、牛百葉等牛雜已經被整理妥當，堆成了一座小山。
而那幾百斤新鮮的紅白相間的牛肉。
則被按照牛腩、牛腱子、裡脊等不同部位。
整整齊齊地分開放置在幾個大木案板上，品類十分齊全。
“陳叔，辛苦了。”
陸海山走過去，給陳老根遞了根菸。
然後按照自己之前的計劃，對負責切肉的婦女們吩咐道。
“嬸子們，這肉咱們分三樣切。”
“挑出最嫩的那部分裡脊和牛上腦，切成薄薄的肉片，這部分留作咱們晚上涮火鍋用；”
“牛腩和帶筋的部位，切成大大的牛肉塊，待會兒咱們直接下鍋紅燒燉土豆；”
“還有剩下那些邊角料和肥肉，勞煩大家剁成肉餡，
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