李哲忍不住笑了：“行，那咱們就去一樓，一邊看著烤鴨，一邊吃飯。”說完，他又引著二人回到樓下，找了一張較大的圓桌坐下。
剛坐定，譚靜雅就走了過來，輕聲問道：“李總，後廚那邊都準備得差不多了，要不要現在試菜？”“可以，那就試菜吧。”李哲點頭，又補充道：“你和王經理也過來，一起嚐嚐。”
沒多久，王建軍就從後廚走了出來，在餐桌旁坐下。
王秀英看著他，隨口問道：“建軍，以後你也在新店這邊待著嗎？”
王建軍答道：“那不一定，兩個餐廳的食材採購都得我負責，以後得兩邊跑。”
王秀英點點頭，笑著打趣：“那也好，老店離建國門派出所近，你也方便去看看曉燕。”
王建軍聽了，臉上泛起一絲不好意思。
正說著，譚靜雅就帶著兩個服務員端著菜過來了。
第一個上桌的是臘味合蒸，臘肉、臘雞、臘魚疊在白瓷碗裡，外皮油亮，還帶著淡淡的煙燻味。“這是臘味合蒸，”譚靜雅站在桌邊介紹，“用的是湘西鳳凰古城的煙燻臘味，臘肉選的是三層五花，臘雞和臘魚也是農家自己醃的，蒸的時候沒放別的調料，就靠臘味本身的香味。”
隨後，麻辣仔雞、沸騰魚片、髮絲牛百葉、湯泡肚尖也陸續上桌。
麻辣仔雞，雞丁裹著紅油，上面撒著切碎的黃貢椒，剛端上桌就聞到一股辣香。沸騰魚片裝在白瓷盆裡，黑魚片浸在麻辣湯底裡，表面還飄著一層紅辣椒。
髮絲牛百葉細得象針，堆在盤子裡，旁邊還放著一小碟醋；湯泡肚尖切出百葉窗紋，泡在清亮的雞湯裡，還撒著幾根香菜。
譚靜雅將這四道菜也詳細介紹一番，她本就會廚藝，很清楚這些菜品的做法和特色。
眾人拿起筷子，挨個嚐了起來。
李哲夾了一塊臘肉，嚼了嚼，煙燻味在嘴裡散開，還帶著點鹹香，忍不住點頭：“這臘味合蒸不錯，下酒正好。”
王秀英則偏愛沸騰魚片，魚肉嫩得入口即化，辣勁也剛好，她吃得眼睛都亮了：“這魚做得真好，我還是頭一次吃這樣做的魚，鮮得很！”
王榮生夾了一筷子髮絲牛百葉，嚼起來脆嫩爽口，還帶著點醋香：“這牛百葉做得地道，細得很，口感也好！”
不過三人也提了些小意見一一王秀英覺得麻辣仔雞有點太辣，王榮生說湯泡肚尖的雞湯可以再鮮一點，李哲則建議臘味合蒸的臘魚可以再蒸軟一點。
譚靜雅拿著記事本，把意見一條條記下來，點頭道：“我一會兒就跟吳師傅說，讓他再調整調整。”餐廳正式開業前，要進行多次試菜，經過綜合的考量，確定菜的味道。
正說著，玻璃牆後的烤鴨師傅推著一輛小車走了過來，車上放著一隻剛出爐的烤鴨。鴨皮油亮，泛著琥珀色的光澤，的香氣直往人鼻尖鑽。
推小車的正是張守義師傅，他手持薄刀，手法嫻熟地片著鴨片一一每一片都帶皮帶肉，厚薄均勻，片好後整齊擺進白瓷盤裡，旁邊襯著翠綠的蔥絲和雪白的麵餅，看著就格外有食慾。
王秀英先夾了一片鴨肉，蘸了點甜麵醬，裹上蔥絲捲成卷，送進嘴裡。鴨皮酥脆，油潤卻不膩，鴨肉鮮嫩多汁，嚼起來滿口鮮香。
她眼睛一亮，連連讚歎：“哎呀，這烤鴨也太好吃了！比我上次去全聚德吃的還對胃口！”王榮生也夾了一塊，慢慢嚼著，點頭道：“這師傅的手藝真沒話說，鴨片的薄厚剛好，吃著不柴，也不膩。”
李哲看著兩人的反應，笑著介紹：“這位是張守義張師傅，以前是全聚德的大師傅，剛退休沒多久，我託了朋友的關係，才把張師傅請過來的。”
王榮生端起桌上的茶杯，對著李哲舉了舉：“哲子，你這店開得有模有樣！既有川菜的老味道，又加了烤鴨這種新花樣，準能火！”
他心裡也替李哲高興一一不光外甥有本事，自己兒子王建軍在餐廳當採購經理，也是個體面工作，要不然也找不到白曉燕那樣的好物件。
王秀英看著桌上的菜，又瞅了瞅玻璃牆後忙碌的師傅，眼框突然有點發熱。
去年這個時候，家裡還是大營村的普通農戶，逢年過節才能吃上肉，烤鴨更是連聞都沒聞過。這才一年時間，兒子就開了這麼大的餐廳，還請了全聚德的師傅做烤鴨，以後想吃烤鴨，直接來店裡就行。
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