今天來參賽的，都是通過了報名初選的選手。
等人差不多到齊後，林主任上臺主持這次比賽。
“各位街坊早上好，咱們廢話不多說，直接進入主題，今天比賽有兩輪，基本功和創意賽，前十名優勝者將得到進入歲安糕點作坊工作的機會。”
“每位參賽選手面前，都有等量的麵粉、水、油等基礎原料，要求每位選手在限定時間內，手工製作出光滑、不粘手、延展性好的水油皮面團和油酥麵糰。這是製作所有中式酥點的根基。”
隨著林主任一聲比賽開始，場上各位選手紛紛開始行動。
有細心的人發現現場還提供了洗手的水桶和肥皂，先去仔細洗了手。
也有人大喇喇地就開始了，直接倒麵粉倒水開始和麵。
還有人笨手笨腳、麵粉飛濺，盆裡一團狼藉，引來圍觀街坊陣陣鬨笑。
秦歲安和賀巖，還有幾位評委，都在觀察這些選手的操作。
這次的評委，除了秦歲安和賀巖兩位主評委，還有街道辦的林主任，一位食品廠退休嚴師傅，一位是本地的老饕簡老。
秦歲安遊走在這些選手之間，看大家的操作過程。
現場用長桌拼了三列操作檯，十人一列，每人按報名順序領號站位。
這些選手一動手，就能看得出，誰有基本功，誰是新手，誰是渾水摸魚。
其中兩位，引起了秦歲安的注意。
第一列操作檯，七號，是一位三十多歲的同志，臉上比較嚴肅，她不疾不徐，很遊刃有餘的樣子，揉麵的動作行雲流水，麵糰很快在她手裡光潔如玉，看來是經常幹這個活的。
另一位是第三列操作檯，十號，是個二十多歲的年輕人，她和麵的手法有些生澀，不過同樣很認真，帶著一股鑽研的勁兒，不時會停下來觀察麵糰的形態，甚至用手指去感受筋度，彷彿她手下的不是麵糰，而是實驗物件。
原本坐在評委席的幾位評委，也紛紛起身來觀察這些選手的操作，個別人那個手法粗糙得讓人搖頭，也不知道怎麼進這一輪的。
也有人手法嫻熟，手上卻不夠乾淨。
甚至有人朝著麵糰打了個噴嚏，看得人不適。
原本坐在小板凳的街坊們，也都看見了，紛紛忍不住出聲：“那個馬老七，哪有你這樣的，你打噴嚏不會走開點啊！”
“就是，你做的糕點，咱們可不敢吃！”
街坊們都是老熟人了，誰不知道誰啊！
“愛吃不吃，反正不是給你們吃的！”馬老七不滿地嗆了街坊們一句。
“老七！”馬老七老孃無奈地看著馬老七，唉，沒救了！
這個馬老七算不得壞人，就是人不踏實，他老孃為他操碎了心，經常上街道辦給他求工作。
結果，馬老七三天兩頭撂挑子，不是跟人鬧矛盾，就是遲到早退，算是街道里有名的閒漢。
這次竟然也來報名這個技能大賽，看來又是他老孃用心良苦了。
