工人是從養殖場現有員工裡選的，三十個手腳麻利、有初中以上文化的年輕人。
梁晚晚親自培訓，從原料處理、配料攪拌、灌裝扎口到殺菌冷卻，每個環節都制定嚴格的操作規程。
張教授每週來兩次現場指導，調整配方。
最終確定的基礎配方是：豬肉75%，澱粉20%，大豆蛋白3%，鹽糖香料2%。
這個比例既能保證肉味，又能控制成本，口感也適中。
九月二十日，“紅星”牌火腿腸正式投產。
第一天下線的一百斤產品，梁晚晚沒有急著賣，而是作為“員工福利”分給了養殖場所有人，讓大家都嚐嚐，提意見。
反饋很快回來了：肉味可以，但有點鹹，蒜香味的不錯，辣味的太辣，北方人可能受不了......
梁晚晚一一調整。
鹹度降了5%，辣味的辣度調低，又開發了新口味，五香的。
九月二十五日，第一批正式產品下線：原味三百斤，蒜香兩百斤，五香一百斤。
包裝上貼著手寫的標籤：紅星火腿腸出品。
梁晚晚親自押車送貨。
部隊的一千斤，農大的兩百斤，火車站的五百根......
一天跑下來，所有訂單交付完畢。
回來的路上，趙大山開著車，興奮地說：
“梁場長，車站小賣部那邊，咱們的火腿腸剛上架就有人買！”
“我特意觀察了一會兒，十分鐘賣了八根！”
“那是因為新鮮。”
梁晚晚很清醒，“能不能持續賣，要看回頭客。”
“大山，從明天開始，你每天去各個銷售點轉一圈，記錄銷售情況，收集顧客反饋。”
“明白！”
一週後，反饋陸續回來了。
部隊那邊：戰士們在野外訓練中，火腿腸作為午餐配給很受歡迎。
“比啃幹饅頭強”、“有肉味、頂餓”、“希望多配點”——這是大多數評價。
農大學生食堂：火腿腸炒白菜成了新菜，視窗排隊的人明顯增多。
有學生問，能不能單買火腿腸當零食。
火車站小賣部：一百根火腿腸三天賣完，馬主任主動打電話要求補貨兩百根。
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