第863章
桑晚意拿過來看，鍾誠站在一邊，接著說：“夫人，我也正要跟您提這個，最近來的客人，不少人都提了，天熱了不想吃燙的，能不能有些清口的東西。”
桑晚意把那張紙翻過來看背面，沈青在背面也寫了幾行，沈青也接著說道：“我想了幾個方向，一個是冷飲的方向，用藥材熬出來汁水，加冰鎮涼，加蜜調味，好入口又有功效，另一個是涼糕、凍糕這類，這兩樣做出來擺在堂裡也好看。”
桑晚意把紙放回桌上，抬頭看他：“先前有沒有試過出品？”
沈青點頭：“試做了兩樣，一個是茯苓蓮子凍，一個是烏梅陳皮飲，都壓過冰了，味道還行，就是凍糕那個，火候不好控，出來的成色不穩定。”
“帶一份來讓我嚐嚐。”
沈青起身去了後廚，青糖坐在桑晚意旁邊的椅子上，聽了這一路，湊過頭來小聲說：“夫人，要是做成冷飲，將軍府夏天也能訂一批，這天越來越熱了。”
“救你嘴饞。”桑晚意拿起那張方子重新看，手指點著其中一行停下來，茯苓，百合，薏米，冰糖......
後廚的簾子掀開了，沈青端著一個托盤走出來，托盤上擱著兩樣東西，一個白瓷小碗，裡頭盛著一塊淺白色的糕，表面光潔，能看見裡面夾著幾粒蓮子，另一個是一隻細口杯，裝著深琥珀色的飲子，杯壁上凝著一層水珠。
桑晚意先拿起那杯飲子，抿了一口，酸帶甜，有淡淡的藥香，後味是一絲清涼，不算刺激，下喉順。
她放下杯子，拿起勺子挖了一塊茯苓凍，入口即化，甜度剋制，有隱約的蓮子香氣。
青糖在旁邊早就盯著那兩樣東西眼睛發亮，見桑晚意放下勺子，立刻湊上去：“夫人，我也能嘗嗎？”
桑晚意把兩樣東西往她面前推了推，沒說話，轉頭看向沈青：“烏梅飲可以出，做凍糕的問題在哪裡？”
沈青把布圍裙上的手擦了擦，在對面重新坐下：“凝固的時間不好掌握，太短了出來軟塌，太長了切開會裂。”
“用模子固定，比照著時辰來，不同季節溫度不一樣，要單獨記錄。”桑晚意把炭筆擱在桌上，“先在後廚練穩了，出品要能保證每次成色一致，出不了這個，就不上臺面。”
沈青聽完，垂眼想了一會兒，慢慢點頭。
沈青把那張方子疊好，收回布圍裙兜裡，抬頭問道：“那凍糕這邊，用什麼模子合適？我試過銅模，出來的紋路不夠清晰。”
桑晚意端著另一杯烏梅飲喝了一口，沉思片刻說道：“換瓷模試一試，這個脫模的時候不容易碎，紋路也好看。”
“好，我今天就叫人去定。”
鍾誠在一邊補了一句：“夫人，要不要先備幾批，等擺到堂裡，官太太們看見了，回頭定送府的單子會更多。”
桑晚意把杯子放下：“再等等，出品沒穩定之前，不急著鋪，東西出去之後若是出了岔子，比沒出去還難看。”
鍾誠點頭，把賬冊往前推了推，兩人對著上頭的數字商量了大半個時辰，把夏季的進貨單子重新捋了一遍，壓了兩樣用量少的藥材，加了冰的份額。
......
將軍府這邊，裴雲霆在正廳裡坐到巳時，實在坐不住了，他把茶盞往桌上一擱，站起來，對著外頭揚聲：“青禾。”
青禾從廊下進來，低頭候著。
“換衣服，出門。”
青禾愣了一下，遲疑地往他胸口方向掃了一眼：“將軍，夫人吩咐過，您今天要靜養......”
“我們回頭早點回來，你不告訴她不就好了嗎？”
