從雲薇那回來,關上厚重的防盜門,寧晚星臉上面具般緩緩卸下。
她深吸一口氣,空氣中似乎還殘留著方才午餐時那簡單卻溫暖的食物香氣,以及一絲來自雲薇公寓的、冷峻而嚴謹的氣息。
與大多數人面對未知災難時倉皇儲備壓縮餅乾和罐頭的恐慌不同,寧晚星此刻思考的卻是如何利用這最後的寧靜時光,為自己準備足以慰藉漫長末世的美味佳餚。
她輕輕哼起一首不知名的舒緩旋律,繫上那條印著小貓爪印的圍裙,眼神中閃過一絲近乎奢侈的從容。
廚房瞬間變成了一個高效而充滿煙火氣的私人料理劇場。
她精心規劃著選單,確保營養均衡、口味多樣,且適合分裝儲存和隨時取用。
第一道製作宮保雞丁。
從空間取出5kg鮮嫩雞胸肉,切成均勻小丁,用蛋清、料酒、少許澱粉上漿醃製。
2kg花生米入烤箱烘烤至香脆去皮;1kg幹辣椒剪段,備好花椒、姜蒜末。
熱鍋寬油,滑炒雞丁至變色撈出。留底油,爆香花椒、幹辣椒,投入姜蒜末炒出香味,再加入秘製宮保醬汁熬至濃稠。
倒入雞丁和花生米快速翻炒,使每一塊雞肉都裹上紅亮誘人的醬汁,最後撒上蔥段。
麻辣鮮香,雞丁滑嫩,花生酥脆,是極佳的開胃下飯菜。
每份精確稱量200g,裝入環保餐盒後放入空間,醬汁濃郁,色澤誘人。
紅燒獅子頭更麻煩些。
先將4kg肥瘦相間的豬肉糜,加入切碎的2kg清脆荸薺、50個雞蛋的蛋液、蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉等,順著一個方向用力攪打上勁。
將肉餡團成嬰兒拳頭大小的肉丸,入七成熱油鍋炸至表面金黃定型。
另起砂鍋,用蔥姜爆香,加入高湯、醬油、老抽、冰糖,放入炸好的獅子頭,小火慢燉兩小時以上,直至肉質酥爛,湯汁濃稠。
肉質鮮嫩,荸薺增添爽脆口感,湯汁鹹鮮回甜,拌飯一絕。
每份4顆獅子頭裝成一份,淋上足量濃郁湯汁,風味不減。
還有美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝。
3kg新鮮扇貝肉仔細清洗;2kg龍口粉絲用溫水泡軟;1kg大蒜剁成細膩的蒜蓉,一半用熱油激出香味製成金銀蒜。
泡軟的粉絲鋪底,放上扇貝肉,堆上厚厚的金銀蒜蓉,淋上蒸魚豉油和少許蠔油調變的醬汁。
入沸水鍋大火蒸制5-6分鐘,出鍋前撒上蔥花,淋上熱油。
扇貝鮮美彈牙,粉絲吸飽了蒜香和海鮮汁,蒜香撲鼻,口感層次豐富。
最後一道製作地三鮮。
準備5kg土豆、4kg茄子、3kg青椒,分別切成滾刀塊或菱形塊。
土豆、茄子分別過油至表面微焦。
鍋內留底油,爆香蔥薑蒜,下入青椒翻炒,再加入過油後的土豆和茄子,倒入由醬油、糖、鹽、水澱粉調成的芡汁,快速翻炒均勻,使食材裹滿醬汁。
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