第二百二十七章 講的認真學的用心
韓九月笑著讓大家稍安勿躁，先把自己準備好的牛皮紙包和那一小壇泡菜湯小心翼翼地放在桌上，又拿出寫好的方子。
“嬸子們，嫂子們，多了咱們一時半會兒也掌握不了，我想著咱們今天先學四種，都是容易上手又好吃的。”
韓九月聲音清脆，讓大家都圍攏到長條桌邊，看自己的示範。
“我們今天做開胃下飯的酸辣蘿蔔丁、最耐放的五香蘿蔔乾、下飯的辣白菜和醬香泡菜，醬香泡菜有個好處，就是啥菜都能泡，味道鮮。”
旁邊有個嬸子笑著說：“哎呀，哪裡還需要開胃下飯啊，大家夥兒吃都吃不飽，農閒的時候，都不敢多動，生怕動一動就餓了。”
嬸子的話，讓旁邊的好些個大娘嬸子都笑了起來。
韓九月也笑了，笑過之後說：“咱們的日子這不是一天天就要好起來了？今年咱們大隊的工分肯定比往年高，錢也比往年多。”
所有人聽到工分高，錢多的話，一個個都開心起來。
辛辛苦苦一年，可不就是為了這個？
有了工分糧食多，有了錢，能買好些往年不敢買的東西。
咋想都划算。
眾人笑鬧了幾句，王秀英讓大家先安靜下來學習。
韓九月瞧著大家都安靜了，開始示範。
先從筐裡拿出洗得乾乾淨淨的白蘿蔔開始示範。
“蘿蔔丁要切得大小均勻，像指甲蓋這麼大最好，太大了不入味，太小了容易蔫......”
她講得細緻，手上的動作又快又穩，看得婦女們連連點頭。
這些活計對她們來說都不陌生，但韓九月處理時那種特別講究的勁頭，還是讓她們覺得新鮮。
趁著蘿蔔用鹽“殺水”的功夫，韓九月又開始說起其他食材要怎麼改刀。
“白菜要先把根部切掉，葉子一片片掰開，用淡鹽水泡一下，殺殺菌也去去生味......捲心菜切塊，胡蘿蔔切條，青椒去籽切圈......”
“還有一個關鍵的環節就是調料。”韓九月開啟幾個牛皮紙包，“這是五香粉，我託人從南邊弄來的，比咱們平時用的香料面味道更醇。”
“辣椒麵要用滾燙的油先潑一下，激出紅油和香味，也殺菌；白糖要放上一點，提鮮的，量不多，但不能少；花椒粉，增麻提香......”
她每介紹一樣，就讓靠近的婦女聞一聞，大家嘖嘖稱奇，尤其是那五香粉的複合香氣，讓趙二他娘忍不住說：“這味兒真足！光聞著就知道醃出來差不了！”
“難怪說要醃高階的鹹菜，這麼多的調料，可不就高階麼，我活了這麼大歲數還沒見過這麼多的調料嘞。”
“還要用油潑辣面子，想著就香，我家裡炒菜都捨不得放油，只敢用油抹布擦一下鍋底。”
“這樣醃出來的菜我可不敢吃。”
“為啥？我想著怪香的。”
“就是太香了，不得多吃幾碗飯啊？”
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