然後青禾就看到了屋簷下襬放好的那些東西，心裡很是感動。
月月跟曉靜都在，兩人正趴在桌子上寫作業。
今天週末。
看見青禾過來，兩人立馬扔了手上的筆跑出來，圍著她的籃子看挖了些什麼東西。
“小姑，你挖了好多蟶子啊。月月哥哥也挖了許多海貨，有花螺、海魚、生蠔，還有其他的，讓我們帶回去晚上燒了吃。”
“月月，你哥呢？”
“他去有事了，一會回來。”
青禾把蟶子和花蛤先泡上吐沙。
然後處理小毛蝦，青禾打算做生醃，不是那種即食放幾個小時就能吃的生醃，而是用鹽醃製，螃蟹也可以這麼醃，有些人家會秋天做一直吃到過年。
今天螃蟹抓的不多，趕明兒有時間在再做點醃螃蟹試試。
想到前世吃的三文魚，青禾又有點想吃即食的了，不知道鎮上能不能買到檸檬和芥末，想想都流口水，回頭去看看。
做生醃，鮮度是第一關，必須用當天撈的活蝦，蝦身蜷曲，觸鬚能動的才合格。
青禾這個離水最多一個小時，鮮度絕對夠。
先挑蝦，把裡面的碎沙、小貝殼還有死蝦挑出來。
洗也很重要，因為毛蝦皮薄，不能水浸得太久，不然鮮味都流到水裡去了。
她沒讓青林動手，自己從水缸裡舀水，快速淋在蝦身上，用手輕輕撥弄兩下，洗乾淨後，立刻瀝乾。
瀝乾的毛蝦倒進陶盆裡，青禾抓了把粗鹽，按照每斤毛蝦3兩粗鹽的比例，手掌貼著盆地輕輕揉搓。
“鹽要揉到每隻蝦子都裹上。”
粗鹽粒蹭過蝦殼，漸漸融化。
“鹽不僅是調味，還能析出蝦裡的水分，形成滷汁，這是生醃蝦的關鍵。”
一直揉到蝦身微微發潮，陶瓷盆底滲出淡粉色的水，青禾才停手，蓋上乾淨的紗布，讓毛蝦先處處水，這一步叫初醃，要放一個小時。
初醃好的毛蝦，盆地已經積了小半碗滷汁，青禾拿來之前醃製泥螺剩的黃酒，按每斤蝦加2兩黃酒的量倒進盆裡，再加生薑和蔥白。
“生薑要切厚一點，蔥白要整段的，因為醃好了要挑出來。黃酒能殺菌，畢竟是生食，而且還能讓蝦肉更嫩。”
青林認真聽著。
調料放好後，青禾用筷子攪拌均勻，讓每隻蝦都裹上酒汁，然後蓋上陶蓋，放到院子的陰涼處，這是復醃，要醃夠24個小時，每隔6小時翻一次，讓味道更均勻。
蟶子和花蛤還在吐沙，青禾打算等到下午或者明天再處理。
肖野早上撈了些海蜇，已經用清水泡上了，得泡上兩三天脫鹽，才能繼續處理。
忙活好，還沒到中午，青禾把肖野早上撈的小海鮮拎回了家。
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