薛文起喜道，“這些東西咱們都要。至於配方——”
他們家人口少，若是買了秘方自己做，那投入的可就不止銀子和物資了。吃食是賺錢，但不能讓這方面佔去太多的精力。畢竟他媳婦還有那麼大一個“大業”呢，他總得幫著做點兒什麼更有意義的。
“忙完咱家大小姐的生辰，你和白管事去和她談。她的東西和配方，咱們都要，但咱們家要與她合作，咱們家出錢，她出技術和配方，負責培訓工人和生產。”薛文起說。
他打算出錢在西區或者北區建一個牧場。
那邊可以算是京都的“貧民窟”，地價比東區、南區便宜十倍不止。
鮮奶容易變質，特別是溫度高的夏天，他們鋪子和糕點坊又需要大量的鮮奶，所以這牧場還是建在城內的好。若是建在城外，運輸不便，供奶不及時，夏季還容易變質。把牧場建在城內，從城外郊區收購牧草，牧草不存在變質的問題。
自己家有牧場，不需要從外邊散戶收購鮮奶，也便於管理，有一個穩定的供應源頭，最重要的是可以保證鮮奶的品質，至少不會出現奶裡養魚的笑話。
牧場旁邊直接建一個加工廠，加工廠裡生產奶製品，做好了再往鋪子或者園子裡、糕點坊派送。
在西區北區建牧場、加工廠不僅可以改變西區北區現有的基礎設施，還能解決不少人就業，提高百姓生活質量，唯一可惜的是，這些百姓還是當今陛下的，他建設的、改善的不是他媳婦的天下，有種為他人做嫁衣裳的感覺。
當今陛下治下越亂，日後才會顯得他媳婦的大業有多正當，有多聖明，解救百姓於水火。
但他媳婦的大業也需要很多錢，他必須廣撒網，用最短的時間，囤最多的銀子。
“蛋黃蛋清分開，蛋清裡不能有一點兒蛋黃，不然很難打發。”薛文起對宋嬸子說，“麵粉換成今年新收的低筋麵粉。做戚風和槽子糕一樣，要用低筋麵粉。”
無論是蛋糕、奶油，還是雪糕、冰激凌，無非是奶、油、糖幾樣的混合，薛文起一旁指揮，宋嬸子上手操作，錢來、三七負責打發蛋清和奶油。沒有電動打蛋器，多虧了這倆的麒麟臂，不然蛋糕是沒法做了。若是想在鋪子裡推出戚風和奶油，得先解決打發的問題。
生日蛋糕是給寶釵的生日驚喜，自然不能提前上桌，薛文起讓人把做好的蛋糕送回自己院子當夜宵，他已經兩年沒吃上蛋糕了，可惜施蘭亭不在，連個能分享的人都沒有！
不好吃獨食，薛文起又讓宋嬸子做了冰激凌和雪糕。
京都這邊春天來的晚，正月裡依舊冰天雪地的，很容易取冰冰凍冰淇淋和雪糕，雪糕需要凍的久一些，冰激凌晚上就能吃，正好當飯後甜點。
宋嬸子現烙的脆筒，配上綿軟潤滑，沒有一點兒冰渣兒的冰激凌，只一口，寶釵和香菱就被從未嘗試過的口感驚住。
“哥哥，你這個冰激凌，若是夏天推出來，絕對要火爆整個京城的！”寶釵道。
得到自家妹妹的讚賞，薛文起得意了，不過……
“製作冰激凌需要冷凍儲存，夏天用冰成本太高了。”薛文起道。
“但咱們今年有自己的冰庫了啊！”寶釵道。他們家糖水鋪子和園子，夏天需要消耗大量的冰塊，去年有一半的成本都在買冰上了，入秋的時候就在郊外罐頭廠的山頭上修了個存冰的冰庫。
冰庫的溫度最多隻能保持冰塊不融化，或者不全部融化，凍雪糕幾乎不可能，但冰激凌的話，或許可以試試。
“那這件事就交給兩位妹妹了。”薛文起笑道。
幾人又從冰激凌說到養殖場、牛奶加工廠的問題，寶釵和香菱一致同意。
她們從外邊收購的鮮奶，儘管再三強調不準兌水，但大多養殖戶還會偷偷兌一些進去，很難保證質量，這個問題困擾她們很久了。若是自己家能建一個養殖場，這個問題就迎刃而解了。只是前期投入太多，更需要一個擅長養牲畜的人。現在這機會不就來了，斷沒有不幹的道理。
“對方是女性，你們兩個和她相處會比較容易，沒有什麼需要避諱的。養殖場和加工廠，前期買地、建設的事歸我管，後期生產、運營歸你們。”薛文起道。
寶釵香菱紛紛點頭，已經開始考慮派哪個管事的過去了，寶釵身邊的大丫鬟白英被寶釵派園子裡去了，凡煙、文杏、鶯兒幾個還擔不起管事的職責。寶釵笑著看向薛文起，“哥哥把白朮給我吧。明兒讓白嬤嬤再給你挑個好的。”
薛文起秒懂，“想讓她去養殖廠那邊？”
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