賀文君的雙眼頓時比寶石還璀璨，迫不及待地問：“是什麼？”
“我記得你們洪福樓冬天時有一道招牌菜，是羊肉涮鍋。”
北方蔬菜水果少，肉倒是多，特別是羊肉，住在這裡的人吃羊肉的頻率比吃雞肉和豬肉都要多。
類似於現代火鍋的菜式，其實早已是出現了。
只是這會兒的火鍋，說是火鍋，不如說是普通的清湯涮肉。
賀文君一愣，道：“是有，冬天天氣冷嘛，大傢伙都喜歡圍著個鍋子一邊吃一邊烤火取暖……”
說到這裡，她似是想到了什麼，遲疑道：“霜娘，你莫非是想在這道菜上面下什麼心思？”
“沒錯。”
雲霜嘴角微揚，雙眼熠熠生輝道：“我記得如今的鍋子，大多隻是涮肉和一些簡單的蔬菜，但就跟我賣的麻辣燙一樣，只要有一口鍋子，往裡面煮什麼不行？
只要湯底好喝，食材新鮮，調料新穎好吃，在這樣的寒冬臘月，咱們的店不可能做不起來……”
“停停停！”
賀文君連忙叫停雲霜，眉頭微皺道：“你認真的？雖然我們洪福樓那道羊肉涮鍋在冬天是很受歡迎，但……就算一個鍋子裡能涮很多種食材，那也只是一種滋味，你確認食客們不會覺得膩煩？
再說了，咱們羊肉鍋子裡的湯底可是洪福樓的師傅精心熬製的羊湯，放進去的食材都是師傅們精心搭配好的，配上裡頭的羊湯能激發出最鮮美的味道，可不是什麼食材都能往裡面丟的……”
雲霜不由得笑了，“為什麼不能什麼食材都往裡面丟？你都吃過，覺得放其他食材進去不好吃了？”
賀文君一噎，一時不知道怎麼反駁。
她怎麼可能所有食材都試過！
雲霜又道：“我的麻辣燙裡也是一個湯底裡面放好幾種不同的食材，可是煮出來的菜就沒有人說不好吃的。
至於你說的口味太單一的問題，咱們可以透過研製不同的鍋底和調料來解決。”
她頓了頓，手指輕敲桌面，道：“至於你說的，覺得一道菜撐不起一個飯館，但你沒試過怎麼知道？
最要緊的是，火鍋吃的不僅僅是那道菜的味道……”
賀文君不由得問：“那吃的是什麼？”
“吃的是氛圍。”
雲霜眼眸一彎，笑了，“有什麼比大家圍著一個鍋子，一邊熱氣騰騰地吃著美味的食物一邊說話更熱鬧、更能拉近彼此距離的方式？
就像普通的小酒館，它主要賣的也不過是酒，但一樣有無數人追捧，難道他們會覺得只有酒的酒館很單調乏味嗎？
你們做飯館生意的，很多時候著眼的都是食物本身，天天想的是這個食材新不新鮮、做出來的菜好不好吃。
然而除了一些老饕，其實大部分食客也不怎麼能吃出一道菜用了多新鮮頂級的食材，或是多高超的烹飪手法，只要吃下去的食物味道好，最要緊的是，他們吃得開心滿足，就是他們所追求的。”
賀文君聽得目瞪口呆，只覺得雲霜這番話，直接顛覆了她這麼多年來對飯館經營的理解。
