林敏點了點頭又接著問：“那咱們原來的熟制產品還繼續做嗎？還是全部換成半成品？”
“繼續做，不能停。”王曉靠在椅背上，“熟制的產品保質期長，適合消費者囤貨。比如疫情封控的時候，家裡囤幾盒，不用開火加熱就能吃，應急特別方便。
半成品的口感好，有鍋氣適合日常三餐。消費者下班回家，不用洗菜切菜，炒幾分鐘就能吃飯省時間。兩條腿走路，總比單腿蹦強，既能穩住老客戶也能吸引新客戶。”
林敏越想越覺得這個思路可行，忍不住站起來，在辦公室裡來回走了兩步：“王總，我還有一點想法。我身邊好多姐妹都在減肥，天天跟著網上學做減脂餐，買一堆雞胸肉、藜麥、牛油果，又貴又麻煩。
咱們能不能模仿那些減脂餐，也出半成品的減脂菜？比如低脂雞胸肉切好醃好，藜麥提前泡好，蔬菜搭配好，回去自己煎一下或者煮一下就能吃。健身人群現在越來越多了這個市場應該不小。”
王曉聽完沒有立刻接話。他沉默了幾秒，才慢慢開口：“林敏，你這個想法很好，減脂餐的市場確實在起來，尤其是針對寫字樓裡的年輕白領和健身人群，客單價高、復購率也不錯。”
他放下水杯，語氣放緩了一些：“但我們現在的精力有限，步子不能邁太大。今天咱們剛定下兩條產品線：一個是熟制產品走應急囤貨，一個是半成品菜走日常三餐。這兩條線從生產流程到包裝物流，都需要重新調整，廚師要重新確定配料比例，包裝要重新定製，鋪貨渠道也要重新談。光是這兩樣就夠我們忙的了。”
他看了一眼林敏，又看了看王文：“減脂餐不是不能做，但那是另一條獨立的產品線。它需要單獨採購低脂食材——比如專門的低脂雞胸肉、無糖醬料、粗糧主食——還需要單獨的營養配比和包裝設計，甚至要找營養師幫忙搭配。如果我們現在一股腦全上，很容易顧此失彼最後哪樣都做不好。”
林敏若有所思地點了點頭。
王曉繼續說道：“我的想法是，先把手頭的兩件事做好。熟制產品穩住基本盤，半成品菜開啟新市場。等這兩條線走順了，有了穩定的客戶和渠道，我們再考慮增加減脂餐這條產品線。到時候我們也有經驗、有人手、有精力，才能把減脂餐做好。”
王文在旁邊聽著：“曉曉說得對。做減脂餐確實是個好方向，但咱們中央廚房剛起步沒多久，步子邁太大容易摔倒。”
林敏放下筆，長長地呼了一口氣：“行，聽你們的。”
王曉笑著點了點頭：“你能想到減脂餐這個方向，說明你腦子活、思路寬這是好事。只不過時機要把握好，不能急。等我們把半成品菜做起來，積累了經驗和資源，再慢慢佈局減脂餐，到時候才能做成。”
林敏聽完，心裡那點被擱置的念頭反而更安心了。
她拿起筆，繼續在本子上寫寫畫畫，把王曉剛才說的幾個關鍵點一一記下來——熟制產品應急囤貨，半成品菜日常三餐，減脂餐以後再說。
窗外的天色漸漸暗了下來，夜幕慢慢籠罩了整個城市。
王曉站起來，伸了個懶腰。
連續跑了一天調研，又討論了這麼久，他也有些疲憊。他看了看時間，己經快晚上7點了。
“今天就這樣。明天開始，林敏你這邊盯緊半成品線的開發——找廚師確定配料比例，聯絡包裝廠家定製保鮮盒，還要調整生產流程確保食材新鮮。”
“王文你繼續跑商超，重點談半成品菜的入駐。跟他們說清楚，半成品菜新鮮、便宜，還能現場試炒吸引客流。有什麼問題，隨時給我打電話。”
林敏和王文同時應了一聲：“好。”
半成品菜的配方調整、包裝定製、生產流程改造，每一件事都需要時間急不得。
咱們的廚師要反覆測試肉片的厚度——切薄了容易炒老，切厚了不入味；還要除錯醃製的時長。醬料的比例更是要反覆嘗，鹹淡、酸甜都要拿捏精準一點。
對接的包裝廠家那邊，要先打樣製作保鮮盒，反覆測試密封性，裝水搖晃、冷藏放置，確保不會漏水、不會串味。
生產車間還要重新規劃一條半成品專用的流水線，劃分出清洗區、切配區、醃製區、包裝區，避免和熟制產品混在一起，保證衛生。
林敏掰著手指頭算來算去，把每一項工作的時間都算進去，最快也要半個月半成品菜才能正式上線。
可商場那邊的鋪位己經騰出來了，打掃乾淨水電也通好了，總不能空著浪費租金，還容易被商場收回。
王文趕緊給王曉打了個電話，語氣裡帶著幾分急切，還有點小興奮：“曉曉，鋪位下來了，就在超市出口旁邊，不到十平方的小角落。”
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