現在應空圖給它們分了一份,剛好夠它們吃飽但不會吃得很撐的分量。
它們立刻顧不上其他事,走到食盆前興奮開吃。
荊尾和飛鏢吃得最快。
荊尾嘴巴大,飛鏢效率高,兩隻幾乎用牙齒鏟的姿勢,咣咣往嘴裡鏟肉丸。
應空圖沒去打擾它們,而是走到羨鳥和跳珠面前:“怎麼樣?這味道還行吧?”
羨鳥:“嗷嗚。”
跳珠沒有回答,只一味埋頭苦吃,看起來,它不打算再剩兩口了。
應空圖和聞重山一左一右地蹲在一旁,陪了它們一會,便進廚房準備人類的飯去了。
“今天有點晚了,我們吃簡單一點。”應空圖說道。
聞重山毫無意見,依舊坐在灶前,準備燒火。
“今天的火稍微燒得猛一點,要炒湖蚌。”
聞重山點點頭表示知道了。
剛剛給毛茸茸們做肉丸的時候,應空圖已經把留出來的湖蚌肉醃上了。
現在炒正好。
他起鍋燒油,將菜籽油燒熱,燒掉生菜籽油的味道,又挖了一大塊雪白的豬油放進去。
等蒜粒爆香後,他“滋啦”一下,下入自家醃製的酸板藍根苗。
在大火的爆炒之下,濃郁的酸香味一下就升騰起來了。
等將所有的配料炒起了淡淡的虎皮,應空圖才把醃好的湖蚌肉放下去。
湖蚌肉在旺火的作用下,立刻收縮。
應空圖快炒幾下,等肉香味也出來了,再烹入高度白酒。
熱鍋,旺火,寬油,酒霧。
“轟——”鍋裡的火一下就騰起來了,燒得食材爆出了猛烈的香氣。
“沒事。”應空圖淡定地對著忽然抬起頭的聞重山說道,“這是做菜中的一個技法,叫做勾火,火在鍋裡燒起來,能夠最大程度地激發出鍋氣,帶走不好的味道。”
聞重山點點頭,仍舊站著,盯著鍋裡。
應空圖單手勾住啤酒的拉環,“砰”一聲開啟一聽啤酒,倒進鍋裡:“用啤酒燜一下,味道會更好一些。”
聞重山已經聞到了。
鍋裡的啤酒咕嘟咕嘟地,漸漸燒乾了。
應空圖大火收汁,等鍋裡只剩一點點湯汁後,下入翠綠的蔥末。
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