張明遠不僅講了做法，還順勢丟擲了一個歷史典故：
“其實這道菜，在宋代還有個雅名，叫‘一清二白’。相傳是范仲淹做地方官時發明的，用來告誡下屬做官要清清白白。”
秦老爺子聽到這兒，來了興致，跟著補充了幾句：
“沒錯。後來明代的海瑞也推崇這道菜，他還寫過一首詩‘政如清水豆腐白，人似青蔥一葉青’。這做菜和做官，裡面的門道都是相通的。”
餐桌上，三人你一言我一語，氣氛其樂融融。
在這溫馨的氛圍中。
唯獨坐在秦老爺子左手邊的秦萬仞，顯得像個格格不入的外人。
他穿著深藍色的西裝，金絲邊眼鏡後的目光有些冷淡。桌上的每樣菜他都只夾了一筷子嚐了嚐，既不開口評價，也不參與他們的話題，只是低著頭，一言不發地扒拉著碗裡的白米飯。
直到老爺子準備將筷子伸向那盤清蒸多寶魚時。
秦萬仞終於放下了手裡的碗，拿起了旁邊的餐巾紙擦了擦嘴。
“說到這清蒸魚啊。”
秦萬仞的語氣裡透著優越感：
“咱們省城天福樓的何師傅，做清蒸魚那是一絕。我爸平時最喜歡吃那口。我們兄弟幾個小時候，也沒少去天福樓蹭他的手藝。”
他轉過頭看向秦老：
“爸，等過幾個月您過生日的時候。我親自去把何師傅請到家裡來，專門給您做幾道他的拿手好菜。那味道，外面普通的館子可比不了。”
這句話裡的敲打意味，簡直不要太明顯。
天福樓，那是省城最頂級的私房菜館。何師傅作為一代名廚，平時只接待高幹和頂級富豪。秦萬仞這是在用省城核心圈層獨有的“私廚資源”，來暗示張明遠：你這頓家常便飯做得再好，那也就是個基層鄉巴佬的水平，上不了秦家真正的大臺面！
張明遠的筷子頓在半空。
他沒有絲毫尷尬，反而轉過頭，看著秦萬仞，臉上露出了一抹恍然的笑容：
“秦行長說的，是那位祖上曾在清宮御膳房當過差的何潤何老爺子吧？”
秦萬仞的眼神微微一凝，顯然沒料到張明遠竟然能一口報出何師傅的全名。
張明遠收回筷子，如數家珍般地將天福樓的絕密菜譜娓娓道來：
“何老爺子蒸魚，講究個‘六字訣’：選、殺、改、火、淋、激。”
“選魚必須是兩斤半左右的鮮活鱸魚；殺魚必須從魚鰓和魚腹側面下刀，絕不開膛破肚破壞魚的品相；改刀要在脊背肉最厚的地方劃上三刀，裡面塞上薑片去腥；火候精確到分秒，大火猛蒸七分半鐘，多一秒肉柴，少一秒骨生血。”
張明遠看著秦萬仞有些僵硬的臉色，繼續說道：
“最絕的，是他出鍋後淋的那一勺特製的豉油汁，裡面加了陳皮和冰糖熬煮。最後用九成熱的花生油潑在蔥絲上，瞬間激發出魚肉的鮮甜。”
聽完這異常專業、甚至可以說是分毫不差的廚藝覆盤。
秦萬仞推了推金絲邊眼鏡，語氣裡的輕視收斂了幾分：
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