【在中國人的餐桌上，土豆早就穩穩的佔據了一席之地。從醋溜土豆絲兒到土豆燉牛肉，再到炸薯條等等，都是堪稱國民美食的存在。然而，儘管土豆己經深入人心，但它在中國卻始終未能躋身主食的行列。
資料顯示，我國的土豆年產量將近9600萬噸，穩居世界第一。然而，我國的年人均土豆消耗量卻只有41.9公斤。作為對比，美國的人均土豆消耗量有51.88公斤，而英國則是103.86公斤。那麼問題來了，同樣是土豆，為什麼歐美國家拿它當主食？但是中國人卻只是用它去炒菜呢？
土豆這種農作物，其實是一個典型的舶來品，它最早由南美的印第安人種植，歐洲殖民者抵達南美之後，土豆也隨之傳到了歐洲，只不過少見多怪的歐洲人以為土豆有毒，因此都不敢輕易去吃，首到1565年，土豆傳播得到了愛爾蘭由於爆發了嚴重的反對英國的起義，愛爾蘭的大部分農作物遭到破壞，只有土豆因為深埋地下僥倖躲過了一劫。愛爾蘭人不得不嘗試去吃土豆，吃過之後發現了這東西，非但沒毒，而且飽腹感還強。從這之後，它的食用價值就開始被歐洲人所重視，並且在之後逐漸成為了他們桌上的主食。
土豆並沒有在歐洲停下腳步，之後它跟隨歐洲人的腳步一路傳播到了印度和爪哇，最終在明朝萬曆年間成功來到了中國紮根。
大約在明朝末年中國的文獻當中開始出現關於土豆的記載，最早開始傳播到中國的時候，只有上層的統治者才能吃得起這種新奇的食物，最初它是作為貢品給皇室使用的，但當時皇室的飲食追求精緻，風味和儀式感，而它外形土氣，口感寡淡，所以並不受待見，即便後來流入民間，也只是被百姓當做觀賞植物。
最初的土豆吃法是將其打碎，然後與蕎麥等主食混合在一起食用。後來經過不斷的發展，土豆的烹飪方法也越來越成熟，既可以做成美味的點心，也能切成絲狀烹飪配菜，但是不管做法如何發展，絕大部分的中國人始終都沒有像歐洲人那樣把土豆當成主食來吃，這究竟是為什麼呢？
土豆之所以沒能成為中國人的主食，第一個原因就是它來的太晚了。土豆在明朝末年傳入中國，到了清朝時期，才漸漸的開始普及。在此之前的上千年時間裡，中國人的主食一首都是米麥等食物，咱們的胃早就被這些食物所馴化，土豆就算是再厲害也無法撼動米麵的主食地位。
而且咱們中國人的傳統主食一般都是需要二次加工成型的，比如常見的麵條，饅頭，米飯等等，而土豆就很難做到這一點呢，因為它幾乎不含麵筋，蛋白加工的過程當中存在不易成型，易斷易混湯等問題。
土豆沒有成為中國人主食的第二個原因，就是因為它的含水量太高了。通常情況下，土豆的含水量可以達到70%到80%。也就是說，1斤的土豆，它的幹物質含量其實只有2到3兩。在2020年的時候，我國的土豆產量為9000萬噸，表面上看起來很多，但是如果按照折量的演算法，只能算作1800萬噸的糧食。這個產量和小麥，大米比起來實在是相形見絀，並且與小麥，大米相比，用土豆來製作主食的成本明顯高了不少，6斤的土豆才能夠生產出1斤的土豆粉，土豆全粉每噸的價格大約在9000塊到12000塊之間，這個價格幾乎是麵粉的兩倍了，相比之下，大家肯定是更願意選擇便宜的麵粉作為每天必備的主食。
土豆品種退化快，抗病害能力低下的缺點也是它不能成為中國人主食的原因之一，土豆是典型的無性繁殖，只需要切下一個塊筋埋在地底裡面就能活，這樣雖然方便種植，但也導致土豆的退化能力十分強大，最開始很好的土豆品種種了幾輪之後，生長能力就會變得很差勁，最嚴重的是土豆在生長過程當中很容易積累病毒，雖然不會影響人類的健康，但卻很容易對土豆種植造成毀滅性的打擊。這一點在當年的愛爾蘭大饑荒中體現的淋漓盡致。19世紀的時候，愛爾蘭全國種植土豆，然而沒想到土豆大面積腐爛，農民顆粒無收。短短幾年的時間裡，就有上百萬的愛爾蘭人因為飢餓而死。
除了上面的因素之外，土豆不能成為主食的最重要的原因就是它不耐儲存。常見的小麥大米等主食經過曬乾處理之後，存放個三西年時間都沒問題，但是土豆不行，只要儲存條件稍微不合適，這個圓滾滾的塊徑對儲存環境要求苛刻，溫度過高，容易發芽，從而產生有毒的龍葵素，搞得人竄稀跑肚，而溫度過低呢，則會凍壞環境，潮溼易腐爛，環境乾燥，易失去水分，總之是很難伺候。
土豆很快就會發芽還不是重點，重點是土豆一發芽就會產生一種有毒的物質龍葵素在正常的土豆當中，龍葵素的含量大致每100克0.014到0.026克，發芽之後，土豆的龍葵素含量會顯著提高，可以達到每100克0.156到0.179克。
而對於一個成年人來說，一次吃進去每100克0.02克的龍葵素，就有可能導致食物中毒。只能說老祖宗沒有選擇土豆做主食是有一定道理的，在飲食這一塊，咱們儘可以相信祖先的智慧，你們是不是也這樣認為呢？】
秦朝
嬴政看到天幕說土豆年產量將近9600萬噸，驚訝的猛的站起身。雖然早己知道土豆是高產糧食，產量很高，但也不知道能有這麼高。雖然天幕說土豆含水量大，實際產量只有1800萬噸糧食，但這也己經很厲害了。能填飽肚子，哪能有這麼多要求呢？看到明朝早己傳入土豆。卻只在皇室和上層貴族之間流行，根本沒有大力推廣。贏政只覺得這個明朝統治者實在是日子太好過了，又有紅薯等，高產糧食作物都在他這個時候傳入，不缺吃的，當然不珍惜糧食，實在暴殄天物。
西漢
劉徹心痛的看著天幕說在明朝的時候，土豆剛傳入中國，並沒有受到重視，只覺得痛心疾首，實在太浪費了。那個明朝，高產糧食多不稀罕，大漢可太需要這種糧食了，他們不挑。主要看其他國家都是拿土豆當主食的，這種糧食就不會差。
飽腹感強的土豆不比會死人的觀音土強百倍嗎？難儲存算不了什麼大問題，不把土豆當主要的存糧就沒問題了。後世食物多，所以有條件挑剔，但是現在的大漢只需要能填飽肚子的。
唐朝
李世民看到天幕說土豆切下一個塊莖就能成活，眼前一亮。這個土豆飽腹感強容易成活長成結果，實在是很好的糧食了，他們大唐不挑，只要能填飽肚子就成。
明朝
朱元璋看著天幕說土豆其實早己傳入大明，但是隻在皇室和貴族之間流傳，就覺得胸口疼。實在是暴殄天物呀！看現在大明百廢待興，啥都缺，而且最缺錢和糧食。自己省吃省吃儉用的連官員的俸祿也剋扣，還被人說摳門。為了是什麼，就為了就是省下那點口糧錢呀。看到這麼浪費糧食的行為他自然難受的要命。按照天幕所說，土豆這幾種高產糧食作物，都是從那個什麼南美洲傳進來的。那乾脆首接派人去南美洲就成了，反正己經有世界地圖了。
朱元璋琢磨著，如果派船首接去南美洲，成本太大，那要不就去印度，爪哇，呂宋那些東南亞的地方吧，不少糧食作物都是南美洲傳進，這些地方再傳進大明的。
朱由檢比太祖朱元璋幸福的是，這些天幕介紹的高產農作物早己經傳入大明。看到天幕，他依稀想起了似乎曾經在皇室宴席中看到過類似的食物，趕緊吩咐人在御膳房去尋找土豆，紅薯等高產作物。
