首先準備好麵粉和水，按照2:1的比例放入搪瓷盆中，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，再用力打20分鐘，可以發展麵筋的勁道。
之後，扣上瓷盆。
這一步驟叫醒面。
接下來是製作涼皮中最關鍵的一步，叫洗面。
目的是洗出麵筋和麵漿。
隨後經過過濾、沉澱，撇去上層的清水，就得到了中筋麵漿。
在茶盤上刷一層油，倒上薄薄一層面漿，上鍋蒸5至6分鐘，麵筋的時間要長一些，需要10分鐘才能出鍋。
為了節省時間，李依依乾脆用上兩口鍋。
在她等待出鍋的時候，張玉茹從屋裡走出來，微微驚訝道，“依依？你怎麼不多睡一會兒，早飯交給媽媽來做就行了。”
“媽，我在製作涼皮，我打算去合陽縣賣。”李依依沒打算隱瞞，實話實說道。
“啊？”
張玉茹一愣，脫口疑問，“涼皮是什麼？”
“emmm...是一種小吃，等我做完你嚐嚐就知道了。”
很快，麵皮出鍋了。
麵皮呈現出透明狀態，手感也是QQ彈彈，散發出來的味道帶著一股淡淡的麥香，撕下一小塊放入口中——彈牙！勁道！
“呀！這個東西怎麼是透明的，還挺漂亮的，看著就像糖果一樣！”
張玉茹第一次見到面皮，一臉的驚奇，還湊近了嗅一嗅，“麥子味，聞著還挺香！”
她學著李依依的樣子，撕下來一個小角邊放入嘴裡，咀嚼兩下便蹙了蹙眉。
“沒什麼味道，但很嫩滑，很有嚼勁，要是能放點食鹽、辣椒什麼的就好了。”
李依依一笑，“這是半成品，待會兒調好輔料和料汁，再抓拌均勻，味道十分軟糯爽滑，而且是非常不錯的解暑小吃。”
說著，她開始製作輔料和調料水。
輔料很簡單，嗆香的辣椒油、小米椒、蒜末、香菜、黃瓜、胡蘿蔔絲等。
調料水就更簡單了，一鍋清水，放入大料磨成的粉，薑片、在加一點食用鹽，煮開晾涼即可。
當然了，這只是簡易版，還有一種精裝版，但需要的調料很多，如肉蔻、小茴香、薑片、蘋果、香葉、桂皮等。
她現在財力有限，只能暫時就先用這種簡易版，等賺到錢了，再做精裝版，到時候味道肯定會提升好幾個度...
調配好涼皮，激發出裡面的香味，可能是太香了，竟然把屋裡正在睡覺的小傢伙給香醒了。
