作為飯店老闆，分店開的太多，有些分店何雨柱根本沒去過。
要是真的說起來，還真的有點不稱職。
不過，連鎖店越來越多，這是難以避免的事情。
未來，菊下樓隨著時間的推移，肯定會成為遍佈全國的連鎖飯店。
在這個一切都野蠻生長的年代，可能飯店擴張的速度不算快。
但是每一家飯店的地皮和所有權都是自己的，這才是最寶貴的財富。
後世很多連鎖店，別看規模很大，連鎖店很多，其實都在不斷的虧損。
後世的飯店，也玩起了資本那一套。
短時間內，或許可以獲取大量的資金，但是從長遠的角度來看。
發展潛力都在短時間被掏空了。
並且，後世真正火爆的連鎖飯店，基本都是各種火鍋和快餐，很少有真正認真做菜的飯店，可以開遍大江南北。
張蘭在後世的俏江南，本身的發展也在擴張的過程中，逐漸被資本吞噬。
這其中最大的問題就是，廚藝這個東西，很難複製。
一道菜，不同的人做出來的味道是完全不一樣的。
就算用完全一致的食材和調料，烹飪手法也嚴格按照要求，最後做出來的飯菜，味道也是不一樣的。
何雨柱的三個徒弟，做同一道菜，味道也都是不一樣的。
食客的口味也不一樣，這就決定了，真正能火起來的，往往不是製作方法複雜，調味精緻的菜品。
而是製作手法相對簡單，特點比較鮮明的菜品。
但是對於菊下樓來說，這些問題並不是關鍵。
菊下樓的核心，就是廚藝。
很少有飯店可以像是菊下樓一樣，廚師的廚藝都在水平線以上。
在按資排輩的廚師界，廚藝不是關鍵，而是資歷。
特別是對於大飯店和星級酒店來說。
就算你廚藝再好，年齡不夠資歷不夠，沒有關係，想要當大廚？沒門！
當然，一些特殊情況除外，如果真的廚藝能達到何雨柱這種地步，在哪都有飯吃。
而在菊下樓，大部分廚師原本的水平都不低，在經過何雨柱的集中培訓，針對菊下樓的選單，進行訓練。
這樣就可以保證菊下樓的飯店廚師水平要比正常的飯店高几個檔次。
不能保證每個飯店的水平，都和四九城的店鋪一樣好，但是能比周圍的飯店味道好，就足夠了。
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