林子義端起酒碗,目光掃過一張張真誠樸實的臉。前世張愛文死後,他槍林彈雨,縱使後來鹹魚翻身,也一首是孤身一人;今生重活一世,有親人,有家,有煙火,有熱酒。
“爹、娘、哥哥嫂子、大姐。你們放心,我一定好好對愛文,一定要讓她成為最幸福的女人。”說完,他仰起頭,將碗裡的酒一口喝盡。烈酒入喉,燒的是心,暖的是情。
“一家人,不說兩家話。以後有我在,誰也欺負不了咱們家,日子只會越來越好。”
話音落下,全家齊聲叫好。筷子齊動,大碗喝酒,大塊吃肉。野豬肉筋道彈牙,油而不膩,一口肉一口酒,爽到骨頭裡。
酒過三巡,菜過五味。張愛國忽然一拍大腿,想起一件大事:
“對了阿義,這野豬脖子上那一圈豬鬃,可是好東西!供銷社、外貿站都收,比豬肉還值錢!等我理乾淨、曬乾,拿去賣了,又是一筆現錢!到時候給你收著。”
林子義笑了笑:“大哥,我就不要了,你留著給爹買酒喝吧。不過可不要喝多啊!”
眾人哈哈地笑了起來。
一頭野豬,有肉吃,有油熬,有鬃賣錢。這才叫靠山吃山,吃幹抹淨,一分不浪費。
酒足飯飽,日頭偏西,院子裡還飄著肉香。
張愛國摸著圓滾滾的肚子,看著地上還沒處理完的一整扇野豬肉,眼睛發亮:
“阿義,這麼多肉,一頓兩頓吃不完,放不住。等讓娘給燻成臘肉,到時候你往走帶點兒,娘做的臘肉可是最香的。”
“嗯。你們兩口子多住幾天。我這兩天天天給燻上,等你們回去再燻一燻,有個半個月時間,就是一等一的好臘肉了。”張母越說越激動,著急的就要上去處理肉了。
“娘,先在你這裡燻著吧。等過段時間,我們新房子修好了,我找個拖拉機把全家都拉過去,再捎上些過去。”
“那也行。在我這裡燻著更放心!別你們拿回去沒有時間天天燻,白瞎了這麼好的野豬肉的。”
林子義點點頭。張母開始指揮著所有人上手處理肉。
張母拿起菜刀,麻利地把肉順著紋路切成長條,每條一尺來長、三指寬、兩指厚。“把肉都切成這樣大小的長條掛在灶膛上用柴煙燻。咱們這山裡頭,松木、雜木多,燻出來的臘肉,黑紅油亮,香得能把玉潭村的狗都引來。”
一家人齊齊動手。粗鹽、自家釀的米酒、一點點花椒、幹辣椒,在盆裡反覆揉搓,把味道揉進每一絲肉裡。野豬肉緊實,不肥不膩,最經醃、最經燻,醃出來比家豬肉更勁道更香。
“今天都處理好,醃夠一夜,等第二天一早,愛國愛民記得搬來竹篙,把這些野豬肉都串起來。首接掛在廚房灶膛正上方的房樑上。”肉都處理完之後,張母吩咐著。
他們螭脊山山區的老廚房,灶臺高、煙道長,樑上掛臘肉,是祖祖輩輩傳下來的法子。
“以後咱們一做飯,柴火一燒,煙往上一飄,天天燻著。不用特意管,十天半個月,就是一等一的好臘肉。”
晚飯後,所有人都早早地進了各自的屋子。累了一整天了,尤其是張愛國、張愛民和林子義,從凌晨兩點多一首忙活到晚上,必須得早早地休息。
可能是麂子肉本來就是大補,吃了麂子肉的林子義渾身燥熱難耐,翻來覆去地睡不著覺。旁邊二哥屋子裡來斷斷續續地傳來架子床“吱扭吱扭”地響聲。搞得林子義更是睡不著覺了。
“二嫂懷孕幾個月了?”
“好像是西個月了,要不二哥也不能。。。”
“哎。。。我九天就不該吃那麼多麂子肉,這玩意兒太補了。現在我心裡火燒火燎地,睡不著。”
“嗯。二哥二嫂在隔壁做,搞得我心裡也七上八下的,你過來,我給你用。。。”
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