李石負責監督壓榨進度，時不時上前檢查，生怕出現半點紕漏。
“大家慢一點，仔細一點，一定要把雜質過濾乾淨，不能耽誤大人後續操作！”
待糖汁壓榨過濾完畢，林雲走上前，拿起石灰。
“接下來，往糖汁中加入適量石灰，攪拌均勻。”
“石灰能吸附糖汁中的雜質，讓雜質沉澱下來。”
“記住，石灰不能加太多，也不能加太少。”
“多了會影響口感，少了達不到去雜的效果。”
張忠良連忙上前，小心翼翼地接過石灰。
按照林雲的吩咐，一點點加入糖汁中，一邊加，一邊攪拌。
“林大人，這樣可以嗎？”
“加的量夠不夠？”
林雲走上前，看了看糖汁的顏色。
又攪拌了幾下，說道：“再加一點點，慢一點，均勻一點。”
張忠良連忙照做，不敢有一絲懈怠。
待石灰加完，林雲吩咐道：“靜置半日，讓糖汁中的雜質充分沉澱下來。”
“這段時間，大家不要觸碰陶罐，也不要攪動糖汁。”
半日過去，糖汁中的雜質果然沉澱在了罐底，上層的糖汁變得清澈了許多。
林雲又吩咐道：“用細密的紗布反覆過濾，多過濾幾遍。”
“一定要將沉澱的雜質徹底去除，得到清澈無雜的糖汁。”
王虎和趙栓連忙上前，拿起細密的紗布，小心翼翼地過濾糖汁。
一遍、兩遍、三遍……
首到糖汁變得徹底清澈，沒有半點雜質，才停下手中的動作。
“很好，”
林雲滿意地點點頭，“最後一步，將清澈的糖汁倒入陶罐中，小火慢熬。”
“不斷攪拌，不能停，也不能用大火，否則糖會糊掉，影響口感和色澤。”
“待糖汁濃縮至粘稠狀，能拉出細絲，便倒入模具中，冷卻成型，白糖就做好了。”
整整一日，工坊內熱氣騰騰，蒸汽繚繞。
眾人各司其職，跟著林雲忙碌不休。
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