收汁勾芡是一門技術活，曹桂香先再鍋里加入佐料，再將烏參和湯汁一起微火燒開，十分鐘後先將烏參盛出放在盤中，用解開的澱粉和鍋內的湯汁一起勾稀芡，淋上雞油，最後一起澆在烏參上。
芡汁看起來很濃稠，但往烏參上澆的時候卻很連貫，如水一般的往下瀑。
江楓愣住了。
他看著曹桂香的動作，想到的卻是八寶栗香鴿。
孫冠雲的芡汁也是拿湯熬出來的，雖然好像和不是曹桂香這個做法，但是結果卻有異曲同工之妙。
扒大烏參出鍋了。
江楓目測盤裡的烏參有尺許長，因為澆了芡汁的緣故呈棕紅色，不似刺身那樣有短刺，通體圓滑，表皮還有黑色的橫斑，再加上塊頭夠大，看著十分氣派威武，不虧是宴席中的頭道大菜。
“赤遠，邵…邵小朋友，吃飯啦！”張褚把扒大烏參端上桌。
桌上有三道菜，扒大烏參，兩色大蝦和清蒸鱸魚，這三道菜放在江楓初三的時候都能被稱作饕餮盛宴了，更別提是張赤遠初三的時候，張赤遠看著眼睛都直了。
“爸，你發財了，還是你中彩票了？咱們家今天吃這麼好。”張赤遠覺得自己可能要成富二代了，他爸這得是中了多大的彩票才會買這麼多好菜。
“吃完這頓咱家就窮了，這桌菜要了你爸我兩個多月的工資，以後咱家天天吃素，你要是沒考上高中以後你就一直吃素，連肥腸都不給你。”張褚去盛飯，見曹桂香還在廚房裡忙活，問道：“老婆，菜不都做完了嗎？剩下的雞和火腿晚上再弄吧，先吃飯，等下蝦都涼了。”
“我不愛吃蝦，你和赤遠吃吧。剛剛的芡汁還剩了點，我把它拌進去一起炒了。”曹桂香道。
張褚盛了4碗飯放在桌上，拿了三雙筷子和一個勺子，因為薛邵衡還是個小孩的緣故只給他盛了半碗飯。
“你先吃蝦，給邵…邵弟弟也拿一個，等你媽上桌再吃飯。”張褚叮囑道，“別全吃完了，給你妹妹留點。”
“您放心，我嘴上有數。”張赤遠已經吃上了。
兩色大蝦同樣也是譚家菜名菜，一蝦兩吃，蝦身和蝦頭是兩種烹調方式，蝦頭亮紅，蝦身金黃，張赤遠一口一個，咔吱咔吱，口齒留香。
吃了兩隻，張赤遠想起薛邵衡了。
薛邵衡就站在旁邊看著桌上的菜，不動筷子也不動手，直勾勾地盯著扒大烏參和兩色大蝦。
“不會用筷子沒事，直接用手抓就行了，我家不講究這個。”張赤遠道。
薛邵衡沒有動。
“你不喜歡吃蝦？你怎麼和我媽一樣，蝦多好吃，尤其是我媽做的這個兩色大蝦，脆香脆香的，還加了肥肉和荸薺，別提有多好吃了。”張赤遠開始吹噓曹桂香的手藝，“外面那些飯店做的都沒我媽做得好吃！”
薛邵衡還是沒有動。
“算了，等下你吃鱸魚和扒大烏參就行了，這個扒大烏參之前我媽做過兩次，一次是我十歲生日還有一次是我妹生日。那味道，又細又嫩，別提了，你肯定沒吃過這麼好吃的菜。”薛邵衡雖然不說話，但這並不妨礙張赤遠說話。
“大……”薛邵衡看著扒大烏參。
“什麼大，是扒大烏參。”張赤遠道。
“大烏參。”薛邵衡道。
“扒大烏參。”張赤遠糾正。
“大烏參。”薛邵衡道。
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