江恆仲進廚房第一見事就是洗手洗臉，他剛剛哭得狼狽滿臉滿手滿身的鼻涕眼淚，現在自然是要清洗乾淨。
廚房很大，至少比北平的泰豐樓裡的廚房要大，可能是因為這棟泰豐樓的佔地面積本身就比北平的東西要大一些的緣故，廚房寬敞乾淨，廚具齊全。
盧先生早就料到了江恆仲一定會教江承德做菜，早就在後廚備好了上等的新鮮食材。
江峰隨處掃了一眼，擺在明面上的有刺參，筍，香菇，豬肉，還有火雞，邊角處和櫃子裡還有其他食材和調料，看這個架勢，盧先生口中的那道菜是海參菜。
江楓學了這麼久的海參菜，對海參已是極其熟悉，遠遠的看就能認出來是哪種海參，各種處理方法和技巧也了熟於心，不再像之前那樣跟個楞頭青一般看別人做海參菜都看不出其中的門道。
江恆仲清洗完手和麵部，發現自己的衣袍上也滿是汙痕，居然直接將長衫脫了下來只穿裡衣，就這樣直接拿刀去割肉。
他這幾年被鴉片掏空了身子，明明正值壯年力氣卻還不如一個柔弱的女子，拿著菜刀由於力氣不足就像小孩兒使刀一樣。動作卻又十分熟練，技法也很成熟，在外人看起來不倫不類，十分滑稽可笑。
江承德就在邊上靜靜地看著，站在廚房門口，與江恆仲隔了有兩三米之遠。江楓沒那遠觀的本事，他就站在江恆仲邊上，恨不得將腦袋湊到他刀旁邊看他手上的動作。
江恆仲是一個極其老練的廚師，也是一位優秀的廚師。
或許他這些年給人的印象早已是腦子有坑的敗家子，或者拖累兒子的垃圾父親。但是更早的時候，在他還沒有染上鴉片的時候，他也曾經是泰豐樓的主廚，曾經是手握廚刀20餘年的廚子。
江恆仲將肥瘦相間的豬肉切割成大塊，然後就放下刀準備去生火，可能是太多年沒有幹這些事情的緣故，切肉只用了兩分鐘，生火卻花了5分鐘也沒能生起來。
一直站在廚房門口的江承德看著江恆仲這個樣子，沉默地走到他旁邊，拿過他手裡的鐵鉗，道：“我來。”
待火升起來了，江恆仲繼續處理豬肉，江承德蹲在灶口沒動，只是偶爾抬頭看一下江恆仲在做什麼，幫他控制火的大小。
江恆仲在煮肉湯。
他先是文火慢煮去除了豬肉裡殘留的血水和淋巴給豬肉除腥，然後蓋上鍋蓋讓大塊的豬肉在鍋內慢慢燉煮，燉煮的時間越長肉湯就會越香。如果真的想要煮出一鍋煨食材的上好肉湯，以現在的條件沒有幾個時辰的燉煮是不可能的。
江恆仲處理完豬肉又去處理雞，目的是相同的，為了燉雞湯。
如果肉湯和雞湯都要現燉的話，江楓懷疑這道菜做到明天早上都做不完。
刺身泡在水中去泥沙，肉湯和雞湯都在灶上燉煮著，江承德盯著灶內的火，江恆仲看著盆裡的刺參，旁邊還泡著兩盆香菇和木耳。兩人從進廚房開始就一直沉默，忙碌的時候沉默無事的時候也沉默。
“遼東產參，體色黑褐，肉嫩多刺，咱們這產的參品質好，你爺爺和太爺爺最愛用海參做菜。”江恆仲突然開口。
“海參這種食材，沙多腥味重，同燕窩一樣都是無味之物全靠外物來提味，不能用清湯燉煮，只能用肉湯和雞湯紅煨。”
“咱們家的人不會取名字，不像別家酒樓那般把菜名取得好聽，像什麼踏雪尋梅，白玉紅翠，珍珠玉藕丸子。你爺爺還在時這菜是他的拿手好菜，可惜就是名字沒取好，叫江氏參羹，明明是咱們店裡的招牌菜卻一直名聲不顯。”
“味要濃厚，不可油膩，味要清淡，不能淡薄……”江恆仲突然唸叨起了一些不相干的話，瘋瘋癲癲的。
“失之毫釐，差之千里。”
“千里之堤，潰於蟻穴。”
雞湯和肉湯在灶上小火慢燉著，時間漸漸過去，外面已是漆黑一片，盧先生不知何時進了後廚，見兩人相隔甚遠不似他想象的那般有些驚訝。
“伯和，夜已深了時候不早了，要不你先回去，敬軒由我差人送回醫院？”盧先生問道。
“不用了，麻煩您派人和婉婉帶個話就說我今晚有事不回去了。”江承德道，往灶中中添了一根柴火，“這道菜只怕要做到明天了。”
盧先生一愣，隨即反應了過來，看了一眼灶上，高興地笑了笑：“那好，我不打擾你們了，秦婉那邊我會告知她的。”
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