紅亮底料與濃白高湯接觸，鍋內立刻翻騰起來。
豆瓣醬的醬香，花椒和辣椒的麻辣，再加上豬骨雞架熬製出來的醇厚鮮味，幾種香氣在高溫下迅速融合。
沒過多久，一股濃郁的麻辣鮮香，便從後廚飄進了前廳。
正在等待的第一位顧客，鼻子立刻動了動。
“臥槽……這也太香了！”
店外排隊的人同樣聞到了，不少人往店裡張望。
“水煮肉片開始做了？”
“肯定是！”
“這個豆瓣醬和花椒味，聞著就下飯！”
“別說了，我現在能吃三碗米飯！”
湯底燒開後，陳秋用漏勺撈出部分料渣。
只留下紅亮、鮮香的湯汁，隨後，陳秋用手抓起肉片，一片接著一片分散入鍋。
肉片接觸滾燙湯汁後，表面的蛋清和澱粉迅速定型。
原本淡紅色的肉，也開始慢慢變白。
陳秋沒有用鍋鏟大力翻動，只拿勺子輕輕推動湯汁，讓肉片均勻受熱。
水煮肉片最怕煮老，肉片本身己經切得不厚，表面變白，邊緣微卷，基本就己經熟了。
如果繼續在滾湯里長時間煮制，再好的上漿手法也保不住嫩度。
短短片刻，陳秋關小火。
將肉片連同湯汁一起倒進鋪有豆芽和青菜的大碗中。
大片肉片鋪在表面，紅亮湯汁緩緩滲入下方配菜。
但現在...還沒有結束！
蒜末，提前炒香後剁碎的幹辣椒和花椒，一層接著一層，鋪在肉片上方。
最後，陳秋重新起鍋倒油。
隨著溫度不斷升高，等達到最合適的溫度。
陳秋拿起油勺。
對準碗中辣椒、花椒和蒜末，首接淋了下去！
刺啦——！
這一瞬間，
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