飯店的後廚忙碌且井井有條，備食材的、顛勺的、傳菜的，熱火朝天，空氣裡瀰漫著各種美食的香味，酸甜苦辣交雜。
一簇火光從鍋中竄起，映在戴著高高的廚師帽的大廚臉上，顛幾下鍋，勺子一撈，盛出裝盤，扭身時瞧見夏熙，胖大廚眉毛一挑，略有驚色：“小熙怎麼來了？”
看她穿著白裙子白襪白鞋，大廚拎起毛巾擦一把臉上的汗，笑著提醒她一句：“別把衣服弄髒了。”
這裡油花四濺，不小心就會沾到。
“有點事。”
夏熙快速從這一片區域穿過，揮揮手，“曹叔您忙。”
後面單獨闢出一塊清淨地，長約八米的流理臺上擺滿食材，阿姨們圍坐一圈，穿乾淨整潔的工作服，戴防塵帽和口罩，分工明確，包餃子、捏燒麥、搓湯圓、做糕點。
佩珊大飯店的吃食都是純手工現做，沒有半成品，也沒有存貨，當天用不完的都留給員工當餐食宵夜了。
夏熙洗淨手，走到包餃子的阿姨身側，靜靜觀看了一會兒，擼起袖子，自己動手拿了一片餃子皮，包了一隻三鮮餡兒的。
阿姨分出精力瞥一眼她包得歪七扭八的餃子，被口罩擋住的臉哭笑不得，斟酌了下，委婉地跟她說：“熙熙，你這賣相不能端給客人的。”
細節很重要，遇到挑剔的顧客，會壞掉飯店的口碑。
這是老太太管理時立下的規矩，她們牢記於心，不敢偷懶懈怠。
飯店有一道特色主食是“五福水餃”，五種不同的餡料，包好以後，放進特製的模具裡微微冷凍，餃子兩側會印上“福”字，寫法也各不相同，象徵著福氣滿滿。
很多第一次來飯店的顧客都會點這道主食，圖個好兆頭。
“我知道的。”
夏熙笑一笑，用手背蹭了一下臉頰，將幾根碎髮撥開，“我包來自己吃，不送顧客餐桌上去。”
阿姨放下心來，一轉念，嗔怪道：“你這丫頭，自己想吃說一聲就好了，怎麼還親自動上手了。”
阿姨抬手一指托盤，上面放了幾排剛包好的餃子，胖乎乎的，坐在模具裡，每隻大小一致，跟機器生產出來似的，“你端一盤過去，讓人給你煮了。”
對比阿姨包的餃子，夏熙手裡的確實慘不忍睹，餡兒都要漏出來，她縫縫補補，勉強合攏。
她該怎麼跟阿姨解釋，她想親手包給男朋友吃。
雖然餃子皮是阿姨搟好的，餡料也是阿姨拌好的。
夏熙包了五個，徐衍風不吃牛肉，芹菜牛肉餡兒的被她放棄了，換成藕丁玉米豬肉餡兒。
她佔用了一口鍋，接了小半鍋純淨水，旁邊的大廚學徒教她怎麼開火，告訴她等水燒開就可以下餃子了。
夏熙繃著小臉嚴陣以待。
學徒見她實在手生，唯恐弄出什麼安全事故，全程指導：“往鍋裡倒一點涼水，等再次燒開。
連續點三次涼水，餃子漂浮上來就是煮熟了。”
夏熙雙手合十，作法似的盯著鍋裡的餃子。
等它們一個個浮起來，她拿出早就洗好的盤子，手持漏勺將餃子盛起來，鞠躬對學徒道謝，兩手捧著盤子出去，乘電梯上樓。
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