另一道水晶餚肉做法比較簡單，唯一麻煩的是需要用硝水，她將買回來的硝石放入水中溶解、過濾出來，直接用來泡去骨的豬蹄了。
待肉色變紅後煮一煮，再放入滷水裡滷，滷好放入盆裡壓實，再將滷水倒進去，等凝凍成型後就成了。
凝凍的時間至少一晚上，所以當晚只吃了蜜汁火方。
這道菜蒸了幾個小時，火腿肉已經很軟爛，裡面全是濃郁的香甜，隱約還有一絲絲酒氣，但並不濃郁醉人，吃著糯而不膩，入口即化。
“我以為會甜膩膩的，但吃著沒有一絲膩，鹹甜交織著還不錯，蓮子也粉糯綿沙沙的，味道還可以。”艾梨覺得還挺喜歡的。
“在江南是名菜，味道自然不差。”謝思危告訴大家，應天府有一間酒樓的拿手好菜便是這一道蜜汁火方，每日只做十份，用的是曾在南宋作為貢品的金華火腿，還有清晨朝露未散採摘的新鮮蓮子。
味道比蘇瑤做的更美，許多人為了搶佔一份都打起來了。
陸懷山挑眉，“你也曾去搶過？”
“我沒有，他們搶好了我去蹭。”謝思危覺得怪丟人的，“其實江南還有很多酒樓會做蜜汁火方，只是味道略差一點，但除非老饕是嘗不出的。”
陸懷山：“都是有錢有閒鬧的。”
“的確如此。”謝思危又隨口說起江南其他一些紈絝子弟因酒樓美食爭搶打起來的事，蘇瑤幾人都聽得認真，露西亞和萊昂也認真聽著。
聽完後露西亞更想去東方了，真想去看看秦淮河的夜，想去看看江南水鄉的柔美，想去嚐嚐當地人做的菜。
“會有機會的。”蘇瑤看大家對蜜汁火方挺滿意的，“正好還剩下一些火腿，明天我們也讓大家嚐嚐江南名菜吧。”
江南名菜有很多，蘇瑤會做一些，所以第二天便以蜜汁火方、水晶餚肉為主，另外再做松鼠鱖魚、南煎丸子、金陵片皮鴨、鴨血粉絲湯等，因為做片鴨需要用烤爐，所以順道又做了一道芝士紅薯。
前些日從埃爾家帶回來的一袋紅薯只拿了幾顆燜在米飯裡，剩下還有不少，蘇瑤將紅薯全部洗乾淨蒸熟，拿出來碾得細細的，加入糖攪拌均勻後鋪在銀碗裡，再在上面倒入少量黃油、乳酪、牛奶、雞蛋融化的液體，和蛋撻液差不多。
放入烤窯裡烤二十分鐘，待表面烤出微焦後再拿出來。
蘇瑤拿出一份和露西亞、萊昂分著嚐了嚐，乳酪很少，不會出現拉絲的狀態，但味道和下面的紅薯完美的融合，吃起來很香很軟，還有些甜。
萊昂很喜歡：“噢，老闆，太好吃了，他們嚐到後一定又會纏著你多做一些的。”
露西亞也很喜歡：“我現在已經還想再吃一份了。”
“老闆，您真的不考慮開一間甜品店嗎？”
“忙不過來啊。”蘇瑤婉拒露西亞的提議，轉身繼續去烤剩下的芝士紅薯了，已經烤好的芝士紅薯被送到前方餐廳。
喜歡甜食的加西亞嚐到芝士紅薯的第一瞬間，就喜歡極了，“再要一份。”
“噢，終於等到新的甜品了，媽媽快嚐嚐，你一定會喜歡的。”瑪蒂娜已經連續帶父母來餐廳十餘日，每日都盼著有新鮮甜品。
瑪蒂娜的母親嘗過味道後，覺得一切等待都是值得，但她貧窮的詞彙形容不出這種感覺，只覺得好吃極了，連續說了三遍：“噢，噢，噢，真的非常美味，比蛋撻、黃油麵包更美味。”
瑪蒂娜看父母都很喜歡，於是又請端菜的露西亞再送兩份過來：“露西亞，再來兩份。”
“好的瑪蒂娜夫人。”露西亞連忙跑回後院去加菜，路上其他客人也紛紛讓她再加一份。
一會兒時間，芝士紅薯就全部賣光。
“蘇，還有嗎？”加西亞吃了兩份，還想再帶一份回家慢慢吃。
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