第23章 煎餅酸菜
縫鞋子縫到晌午，林霜剛要去弄飯，江懷貞回來了。
兩百塊磚頭從牛車上卸下來後，堆在門外。
見林霜出來，她直起身子問：“火炕是下午還是明早再弄？”
“明早吧，讓土坯再吹一個晚上，乾透一些。怎麼買這麼多磚？”林霜問。
“我擔心萬一外邊的灶臺用得多，就多要些，免得不夠又得重新去拿。”
老太太那間屋子的房門是在靠近堂屋的那一側，那日她們規劃的火炕則在靠近西邊外牆處。老太太愛乾淨，死活不答應把柴火搬到她屋裡燒，所以她們把灶口開在一牆之隔的廚房這邊，煙囪則開在屋裡靠牆的另一邊。
廚房這邊做進柴火口，就再起一個灶，燒炕的時候一起燒水，一舉兩得。
手工活大抵是相通的，江懷貞擅長木工，面對砌火炕這個全新的挑戰，這會兒已經有些躍躍欲試。
林霜很少在她身上見到這種生機勃勃的東西，於是道：“其實今天和明天也差不了多少，正好今天沒有其他事，要不待會兒就動工吧。”
江懷貞卻搖頭道：“明天再砌。”
林霜不禁有些無奈，這個人，這性子怎麼說呢？
她沒堅持，林霜也不再勸，轉身就去了廚房。
昨天晚上和她說好的，要煎大餅子吃。
這次煎的餅和之前剛來時候用那種快發黴的粗麵煎的不一樣，這次要煎一個香香脆脆的酥餅。
如果有醬抹上去，那就是醬餅，要是把碎肉蔥花包做餡兒再煎，那就是蔥油餅。她原本想做的是噴香酥脆的醬餅，但無奈家裡沒有什麼醬料，就簡單做個不抹醬的酥餅。
想要這個餅子酥脆焦香，最關鍵就是油酥，其次是面，然後是油和鍋。
先前賣了山藥購買了幾斤白麵，這會兒正好派上用場，林霜揉好面後，接著調油酥。
油酥在麵食中主要起到分層和增香的作用。而這個油酥，正是她無意中發現最後調變出來的，這也是她煎的餅子比別人要更焦香酥脆的原因。
其實做法也不難，只需將豬油加熱，放入薑絲和蔥白，小火慢炸提取香味，炸至焦黃後撈出。再將這些炸好的熱油多次少量地倒入麵粉中，攪拌均勻，直到油酥變得粘稠順滑即可。
油酥調好了，等面醒好後便開始煎餅子。
麵糰分切成拳頭大小，再往案板上一壓，三兩下搟成兩個銅板那麼厚的圓片。
舀了兩勺子的油酥攤在麵皮上，抹勻了，再將麵餅子切成六瓣，一層層疊上來，重新搟平。
灶膛裡柴火劈啪作響，鐵鍋裡的油發出滋滋的聲音。
隨著“刺啦——”一聲，面片貼著鍋沿滑下，油花兒立刻在麵皮上綻開細密的金絲紋。
江懷貞原本坐在門邊編簸箕，在這一聲細微的油爆聲中，鼻尖微動。
要不了多久，餅子煎了個半熟，薄薄的麵皮在熱油裡拱起氣泡。
林霜抄起竹筷飛快戳破氣泡，讓油沁進面褶子裡。
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……
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。的爛爛破破雙一外另了換，鞋雙那的天昨穿得捨沒貞懷江
。答回爾偶貞懷江，說在霜林是分部大，話著說地搭一沒搭一有上路，線路次上是還的走人兩
。來下停才霜林，芩黃棵幾的星零有到見到直，鐘刻兩約大了走裡往續繼又，方地的風防挖次上過經
。挖開就頭著低，植的指著看貞懷江
。了完挖就下兩三，株來十有只芪黃
。著散分散散零零，藥草通普他其和參丹些一到找續陸面後，索探邊周在續繼霜林
。來西東出不變也，貨好有沒山這可，地土分部小知能便即
。找路一走路一，走前往續繼頭山著循人兩，了稀珍不就那，藥草稀珍到找能就便便隨隨是要，餒氣不也過不
。參苦幾寥寥有只的邊這霜林過不，了滿是算總簍揹的貞懷江，午晌了到
”。找方地個一外另換再們咱日明，吧山下就糧乾點吃歇歇“
。來下坐頭石大塊了找，了前往再不便言聞貞懷江
。給遞餅的做天昨出拿簍揹的邊這己自從霜林，後水點了喝，筒竹的水裝個一背各人兩
![[家教] 竹貓竹雀當然了不起啦【完結+番外】 封面](https://imgs.10sto.com/images/E6N/BQAgn/BQAgns.jpg)