蔡素點頭：“知道了沈老闆。”
雖然不知道沈老闆為什麼對衛生要求如此嚴格，她看好些店都挺隨便的，在飯菜裡吃出蟲子、雜物等東西都是很常見的事。
但既然沈鹿交代了下來，她只管照做就行。
蔡素被安排去處理幹辣椒，這個是用來做辣子雞的。
幹辣椒要剪成段，剪完後蔡素幫著切一些不太需要刀工的姜蔥蒜輔料，沈鹿攪拌好茄盒的肉餡，交代蔡素等會把肉餡填進切好的茄子裡。
“好的，沈老闆。”蔡素還是第一次近距離的看人做這麼多菜，一邊佩服沈鹿有條不紊的安排這麼多事，一邊充滿好奇心的學著。
跟沈鹿擺了幾天攤後，蔡素髮現自己好像還挺喜歡做菜的，很願意和沈鹿多學習學習做菜。
想有朝一日也能和沈鹿一樣對各種菜都信手捏來，可以更大程度的幫沈鹿開好店。
沈鹿看蔡素做的沒什麼問題，自己轉身去灶臺起鍋燒油炸蒜蓉醬。
蒜蓉醬很容易做，要注意的是蒜末在下鍋前要過一遍水，洗掉粘液，能避免它炸糊。
沈鹿慢慢炒著蒜蓉醬，渾身上下都很舒坦。
還是用炒鍋灶臺炒菜得勁啊，而且這個後廚的抽油煙機效果很好，聲音不吵，不像上一世見過的那些飯店抽油煙機，工作起來能把耳朵轟掉。
就是這種廚房專用灶臺她用起來不是很熟練，不過多用一段時間應該就會習慣。
將炒好的蒜蓉醬盛出，洗鍋燒乾水，倒入小寬油，把醃製好的雞肉塊炸香炸透，撈出放一旁備用。
至於炸過雞肉的油過濾下倒進盆子裡，可以明天做小龍蝦的時候炸蝦用。
後廚門突然開啟，汪大個探進來一個腦袋，“沈老闆，我和我家裡人還有金奶奶到了。”
沈鹿揚聲道：“行，你就別進來了，替我在外面招呼著，對了，你們收拾個大桌子出來，等會吃飯用。”
“好，我這就去。”
既然人都到齊了，就可以把要蒸的菜安排起來了。
沈鹿拿出一個三層的蒸鍋，隨便找了個空閒的灶臺放上去開火燒水，等水蒸汽上來了再放蒜蓉粉絲蝦和鱸魚。
大拌菜不需要烹飪技巧，她調好料汁，讓蔡素拌一下就行。
怕串味，沈鹿重新倒了一鍋新油炸茄盒和地瓜丸，旁邊還燒了一鍋水，用來汆燙生菜，這活也交給了蔡素。
生菜不用燙太久，變色就可以撈出來擺盤。
沈鹿又啟用了一口灶臺，炒了個料汁澆到生菜上，這才就成了。
接下來就是炒辣子雞和酸辣土豆絲，沈鹿狠狠過了把顛鍋的癮，把蔡素看的是目瞪口呆。
沈老闆真是……太厲害了！
明明還是個小姑娘，胳膊也沒比她粗多少，是怎麼做到把一口大鍋顛起來的？
炒好辣子雞和土豆絲，再把茄盒調了個糖醋口味，炒菜部分就結束了。
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