陸嫣先處理羊腸和羊肚，加上鹽醋和麵粉，使勁搓揉去除異味。肺在溫水裡加上一點麵粉反反覆覆揉搓清洗。清洗完了焯水，去除血沫之後再次清洗，下水才算處理好了。
羊雜湯比較麻煩一點，不像滷肉一樣味重，吃的更多是原味，所以對去腥要求更高。香料要用到花椒、胡椒、良姜、白芷、草果這幾種，陸嫣拿了塊紗布，把它們放在布上包起來系嚴實，放進了鍋裡。
鍋裡放好香料和蔥姜，先放入羊腸羊肚，羊腸羊肚耐煮，煮到八成熟再下好熟的羊肺羊肝，全部煮熟後撈出切片備用。
羊雜湯要先吊湯，但陸嫣這次沒特意買羊骨頭，熬骨湯時間也太長了點，乾脆切了塊羊肉熬了羊肉湯。
熬羊湯的時候陸嫣先弄了塊面，烤了一爐小酥餅。
羊湯吊好，準備做羊雜。鍋中加油，放蔥姜炒香，把羊雜倒進去，翻炒幾下，再加入吊好的羊肉湯，加鹽調味，羊雜湯就做好了。
羊雜湯出鍋，酥餅也烤的差不多了。陸嫣做菜捨得放油，小酥餅油亮亮的，掰一下酥的掉渣。羊雜湯色白湯鮮，味道濃厚，一碗下肚整個身體都暖和起來了，三人吃的十分滿足。
羊雜湯
晚上的羊肉鍋子就更別說了。陸嫣想吃火鍋已經太久了。
鍋就用平時串串煮麵的鍋，帶個小炭爐。鍋底就用平時串串的骨湯。對於切的薄薄的羊肉捲來說，陸嫣一直是忠實的清湯鍋黨，她覺得清湯鍋才能吃出羊肉的鮮美，不會把羊肉的本味蓋住。
辣鍋不適合羊肉卷，更適合厚切牛肉和毛肚。不過現在根本買不到牛肉，別說牛肉和毛肚了，連做鍋底都沒有牛油，所以辣鍋只能以後再說了。
切的薄薄的羊肉卷，切了整整五大盤。除此之外各種串串材料也都用上了，白菜、蘿蔔、土豆、豆腐、還有各種丸子，滿滿當當擺了一桌子。
最精彩的還是要數蘸料了，陸嫣的腐乳做好了，她迫不及待地挑了四塊出來，和韭菜花一起拌到麻醬裡，味道迅速就提升了一個層級！麻醬+韭菜花+腐乳，就是涮羊肉最經典的蘸料！
陸老大和徐氏根本沒吃過這種形式的美食，陸晟倒是在私塾的時候聽人提到過，不過也僅僅是聽說過而已。在一個鍋裡撈東西，大家一開始還很矜持，但是看著陸嫣庫庫下了半盤子肉，肉一熟立刻全撈自己碗裡一點不帶客氣，陸晟最先反應過來，加入了搶肉吃的行列。
陸晟強烈建議把腐乳也加入到暮食的蘸料裡，不過在知道了腐乳的做法以後他沉默了。
他不太懂為什麼東西還能專門放著讓它長毛，長毛了那不是放壞了嗎？
“是啊！”陸嫣說，“但是它變得更好吃了。”
陸嫣沒法給他解釋各種菌有什麼區別，為什麼有的菌長了之後食物會變臭，人吃了會生病，但有的菌不僅對人體無害還能讓食物變得更好吃。她選擇不解釋。
陸晟再次沉默了。腐乳真好吃，他選擇不去想它是怎麼做出來的。
所有的肉和菜都一掃而空，陸嫣最後又下了一把麵條。麵條也吃完，陸嫣那對火鍋的渴望終於被完全滿足了。
第34章 一些往事
陸嫣說陪陸晟溜達，說到做到。吃完飯兩人就在村裡轉著消食了。
“今年的隨年禮這就開始準備吧，年前都要送出去。”陸嫣說，“不過咱家也沒太多要送的人？我就打算往宋家送一份，其他人我也不認識了。”
陸晟點點頭：“往年咱們家走動的也就是姑姑家還有外祖母家，咱家親戚少，能走動的人不多。”
陸嫣驚訝：“爹孃還有親戚呢！這半年都沒見過，我也不知道。”
陸晟忍俊不禁：“又不是石頭裡蹦出來的，當然有親戚了。”
二十年前朝廷跟北狄打得厲害，徵了幾次兵，陸老大和徐氏的爹都是那時候被徵走的，走了就再也沒回來了。
陸老大有一個弟弟一個妹妹，弟弟身體弱，沒幾年得病死了。他娘眼睛都哭瞎了，沒幾年也抑鬱而終，就剩陸老大帶著妹妹相依為命。後來妹妹也嫁出去了。本來妹妹嫁的不算遠，嫁到了隔壁村，但妹妹的相公後來在縣城裡開了鋪子，一家就搬到縣城裡住了，聯絡的就少了。
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