殺豬菜用的酸菜和陸嫣之前做酸菜魚醃的酸菜是兩種東西，遼州的酸菜是用白菜醃的。酸菜洗淨切成細絲備用。新鮮的五花肉直接在清水鍋裡煮熟，切片備用。煮熟的血腸也切片備用。
鍋裡燒油，放入蔥姜大料炒出香味，倒入酸菜翻炒。酸菜炒至半脫水的狀態，倒入豬肉的肉湯，放入切好的五花肉片，小火慢燉至少兩刻鐘，再放入切好的血腸，再次開鍋的時候就可以出鍋了。
殺豬菜是要蘸蒜泥醬吃的，肉在燉著的時候就調好料汁。把大蒜搗成蒜泥，加入醬油和香油，盛到碗裡蘸著吃。
有些人家的殺豬菜裡還會放粉條和丸子，陸嫣來了遼州以後沒做粉條，所以沒放，但是以後做了可以往這邊賣一賣。
至於丸子，陸嫣喜歡幹炸丸子，炸好的丸子可以直接吃，還能做各種菜，糖醋丸子之類的，就不往殺豬菜裡煮了。
灶上兩口大鍋，一個燉著滷著的下水，一個燉著酸菜白肉，趁著這時候陸嫣又拿了一大塊肉剁碎了做丸子。
肉餡剁碎加入蔥姜水、花椒麵、醬油、鹽，還有面粉和陸嫣專門帶過來的澱粉。在手上搓成一個個圓球，下進油鍋裡炸至顏色焦褐色，外殼酥脆，撈出來，再復炸一次，幹炸丸子就做好了。
陸嫣一邊從鍋裡撈丸子，一邊跟金善家的廚子比劃：“炸丸子加的這個白的叫澱粉，還有燉著的那個酸菜，都可以從折穆那買。”
陸嫣把丸子炸好，滷下水和殺豬菜也做好了，雖然就三個菜，但是每樣都是一大盆，滿滿當當擺了一桌子。
吃飯的時候陸嫣折穆和五個北狄商人坐一起，幾人吃的面色通紅，對陸嫣讚不絕口。
只有折穆已經吃慣了陸嫣做的東西，還開始提要求了：“這個丸子好吃，但我覺得你做的臘腸更好吃，什麼時候做那個吃？”
“還不能做，現在還沒到冬天，溫度不夠冷。”陸嫣解釋說：“那個灌完要晾十天，這個溫度的話十天放不住，等等天冷了我給你做。”
折穆高興起來：“那好，等今年下第一場雪的時候，你就做吧。”
陸嫣點頭答應下來。
金善則是直接問陸嫣：“我家廚子在廚房裡跟你學了半天，學會沒有呀？”
陸嫣笑笑：“今天的菜沒什麼難度，那個滷肉用的香料你們這裡沒有，我回頭配出來，你們直接從折穆那買就可以了。”
幾人一聽有現成的香料包可以買，不僅不覺得陸嫣黑心，還紛紛鼓掌叫好。
陸嫣又說：“豬肉沒用完，還剩半頭，之後我會再做幾道有難度的菜，廚子學不會也沒關係，這麼多家呢每家輪一遍看也看會了。”
剩下幾家一聽這話，立刻派了廚子過來學習，陸嫣之後又做了紅燒肉、東坡肘子、小酥肉、糖醋里脊，還把豬頭肉給煙燻了。加上第一天的滷肉、炸丸子和酸菜燉白肉，背後時刻跟著五個廚子。
轉到最後一家的時候，五個廚子對於這幾道菜的過程已經爛熟於心倒背如流了。
陸嫣滿意點頭，有了這幾道菜他們舉一反三一下應該可以處理豬身上的所有部位了，她終於不用擔心自己好好的豬肉會被糟蹋了。
第285章 去公主府
就以這上午一隻下午一隻的速度，五天時間殺了十頭豬，五家的夥計都已經看的爛熟於心了，怎麼捅脖子放血怎麼刮毛怎麼剖豬記得一清二楚。
這趟任務完成，也該回去了，陸嫣帶著幾人就收拾行李準備走了。五人想送一段，被陸嫣拒絕了。
幾人住的地方離軍營不遠，陸嫣還想去趟軍營。她還記得老於他們給他說的，冬天進林子還是得有狗。她想去要幾隻狗。
老於和小於知道陸嫣要去公主府住幾天再走，直接在軍營門口下了馬車，準備回軍營待兩天，什麼時候陸嫣要走了再去軍營叫他們。
老王和老李一路都懵著，看著老於小於在北疆軍駐地直接下車的時候還沒什麼反應，看著馬車朝著公主府開去的時候整個人才清醒過來，緊著嗓子問陸嫣：“不是去軍營嗎？怎麼……怎麼來公主府了？”
陸嫣笑呵呵地還跟倆人開玩笑：“不錯啊，你倆居然還認字？還知道這是公主府？”
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