灶臺前。
方羽看著鍋裡凝結得差不多了的“豆花”，臉上露出了滿意的笑容。
他轉過頭，看了一眼旁邊眼睛發光、還不自覺嚥著口水的劉一菲，嘴角微微上揚。
“怎麼樣，天仙姐姐，現在看起來美味多了吧？”
劉一菲點了點頭，依舊呆呆地看著那口鍋，嘴裡喃喃道：
“可是……為什麼會變成這樣？”
“剛才明明還是一盆……一盆像泥漿一樣的渾水啊？”
“問得好。”
方羽清了清嗓子，用一種極其裝逼的語氣，對著劉一菲和首播間的鏡頭，大聲揭曉了謎底。
“看好了！這玩意兒，就是咱們東北傳說中的頂級硬菜——蝲蛄豆腐！”
“它雖然叫豆腐，但整個製作過程，沒有用到一粒黃豆，也沒有新增任何的凝固劑！”
“它之所以能從液體凝固成固體，靠的全是蝲蛄肉本身！”
方羽揚了揚下巴，嘴角掛著一絲得意。
“之前說過，蝲蛄只在最純淨的活水山泉裡才能存活，這種極致的生長環境，造就了它們肉質中極其豐富的、高品質的蛋白質！”
“剛才我用石杵砸，用紗布過濾，其實就是在徹底破壞蝲蛄的肌肉纖維結構，把裡面所有的蛋白質，全都釋放到水裡！”
“而蛋白質這東西，在遇到高溫之後，就會發生一種物理變化，叫熱變性！”
“簡單來說，就是蛋白質會受熱凝固！就像你打個雞蛋到開水裡，會變成荷包蛋一個道理！”
“所以，你們現在看到的這一鍋，根本不是什麼豆花，而是純粹由頂級河鮮的蛋白質，自然凝結而成的——蛋白質凝膠！”
“這玩意兒，是真正的大自然的饋贈，是科技與狠活完全無法復刻的純天然美味！”
方羽一堂深入淺出的科普課，瞬間讓所有人都聽傻了。
【我靠！原來是蛋白質凝固！我還以為是屍水呢！我還納悶呢！】
【哈哈！其實都一樣！叫屍水也沒毛病！】
【不過還是叫蛋白質凝膠好點！這名字聽著就高階！】
灶臺前。
方羽端起了那個裝滿蝲蛄黃的小碗。
手腕一翻。
嘩啦！
滿滿一碗凝聚了蝦黃精華的粘稠物盡數傾倒入滾開的鍋內。
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