首先，需要製作餎餷。
將綠豆磨成豆瓣，用水發泡後漂去豆皮，再磨成汁，加水過篩去渣，形成潔白的澱粉。
然後將綠豆澱粉攪成漿糊狀，用平底鍋攤成薄片，煎熟後形成餎餷。
餎餷做好後，接下來就是炸制。
將餎餷切成塊狀，放入六成熱的油中炸至金黃，達到外酥裡嫩的效果。
吃的時候，可以直接吃，也可以蘸花椒鹽食用，味道更佳。
除了炸制，餎餷還可以切成菱形塊，用糖醋汁熘制。
或者與韭菜、肉絲等炒制，形成不同的風味。
餎餷不僅美味，還具有清肝合胃、瀉火消暑、降低血壓和血脂的食療作用。
在冀省和京市地區，餎餷是逢年過節、婚喪喜慶等場合的必備食品。
這道美食的製作方法林晚青其實也知道。
但知道歸知道，但炸的時候這個油溫和火候要是掌握不好，很容易容易出現炸過頭的情況。
這樣一來，原本應該金黃酥脆的餎餷可能就會變得焦黑乾硬，既影響外觀美感，又破壞了口感體驗。
因此，想要做得好看又好吃，還是需要一定的水平的。
趙大娘拿過來的炸餎餷那是真的好。
“大娘，快進來坐坐，我把碗給你騰出來。”
林晚青引著趙大娘到客廳坐下，給她倒了一杯水，這才把趙大娘帶來的炸餎餷拿到廚房，倒入自己家的碗裡，然後在碗裡放了一些從老家帶來的豆兒醬。
豆兒醬也是京市這邊很流行的美食。
這是以豬皮、胡蘿蔔、豆腐乾、黃豆等為原材料並配以蔥、姜、大料、花椒、料酒、醬油等調料製作成的。
這是顧母做好讓他們帶過來的。
用這個來回禮還是非常合適的。
“趙大娘，這是我婆婆做的豆兒醬，您也帶回去嚐嚐。”
“那敢情好啊，我今年正愁沒時間做這個呢。”
趙大娘也沒有客氣推拒，直接就收下了。
“大娘，李大哥一家是不是已經回來了？”
聽林晚青提起大兒子一家，趙大娘滿臉笑容，忙不迭地點頭回答道：“是啊，回來了，過年前一天到家的。”
“真好，今年也算是過了個團圓年了。”
趙大娘深有同感地附和道：“可不是嘛，費了那麼大的勁兒，一家子總算是能夠團聚了。”
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