四海眼睛滴溜溜一轉，突然正經起來：&#34；我覺得...陳皮放太多了，有點苦。&#34；
他指著濾網裡殘留的陳皮碎，“大姐你快看，第三遍過濾還有這麼多渣渣，客人喝到底會硌牙的。”
許一一沒想到這屁孩兒真能說出個所以然來。
“那你說說應該怎麼做？”許一一好奇的看著。
“加一點點鹽！”
四海高興地比劃著。
“上回太奶給的鹹柑橘，泡水可好喝了！鹽能把陳皮的甜味勾出來——”
說著，他突然捂住嘴，黑葡萄似的眼珠亂轉，“我、我沒偷吃太奶的鹹柑橘……”
許一一終於忍不住笑出聲，伸手揉了揉四海被汗溼的額髮。
“鬼靈精。”
許一一將櫃檯裡的小罐鹽給取了出來。
“就依你的加點鹽，但是冰塊不能吃了，回頭肚子要疼的。”
許一一拍了一下他的屁股，隨後“今日特色”的木招牌拎到門口，用貝殼拼出的“乾鍋魚雜”四個字出來。
隨後取了些冰塊回到後院裡。
“趙阿嬸，魚腸要用冰水鎮著。”
魚籽用鹽水輕輕揉搓過，魚泡也已經用米酒泡上了。
而用冰水鎮著魚腸也是許一一突然想起來的，這才急忙忙的去宋大頭那裡買點冰塊回來。
灶臺邊的木架上擺滿了瓶瓶罐罐，都是許一一自制的調料。
最顯眼的是一罈紅褐色的醬料，是她用海邊特有的紅蔥頭、野生山椒和發酵魚露調配的獨家配方。
臨近飯點。
鐵鍋燒得微微冒煙時，許一一倒入一勺海藻油跟花椒油。
不同於其他店家用的豬油，海藻油帶著淡淡的海苔香，能最大限度激發海鮮的鮮味。
“嗤啦——”
蔥段、薑片和蒜瓣在熱油中跳舞時，許一一將瀝乾的魚雜倒入鍋中。
魚籽一遇熱便迅速收緊表面，形成一層脆殼；魚泡捲曲成白玉環狀；魚腸則蜷縮成金絲圈。
再倒入煎好的魚豆腐，香氣更盛。
她手腕一抖，舀了一勺秘製醬料淋上去，頓時香氣爆炸般充滿整個灶房。
“這...這不是魚雜湯？”
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