許一一挽起袖子，衝灶房裡正收拾菜板的芸娘和一旁摩拳擦掌的王胖子揚了揚下巴。
“可瞧好了。”
灶上的鐵鍋先燒得冒煙，她舀了勺寬油倒進去，油溫剛冒熱氣，便把提前切好的豬肉片倒進去。
手握著鏟子翻得飛快，肉片在油裡滋滋作響，邊緣焦香時盛出來，控油備用。
接著是龍蝦肉片，魚肉片，她特意多煎了會兒，讓海鮮的鮮甜裹著焦香鎖在肉裡。
等盛到盤裡時，王胖子已經忍不住嚥了咽口水。
“這一步是最關鍵的。”
她說著，另起一鍋，倒上薄薄的一層秘製的辣椒油，紅亮的油麵剛泛起波紋，蒜片、薑片和一把花椒扔進去，瞬間香氣就衝得人直打噴嚏。
“香死人了。”老路坐在下面燒著火，抬頭盯著看。
她手不停，將煎到兩面金黃的豆腐塊倒進去，再把剁成塊螃蟹扔進去，翻炒到蟹殼變紅。
香味更是濃郁。
緊接著就是海螺肉片、鮑魚肉片，海鮮的鮮氣混著辣油的香，在灶房裡瀰漫開來。
“蔬菜最後放，脆勁兒才足，要不然軟趴趴的不好吃。”
她一邊說，一邊把過了一遍熱水的魚丸、蝦丸、魚腸倒進去，用鏟子壓得滾來滾去，讓每顆丸子都裹上紅油。
最後才是筍片、藕片、海帶還有馬尾藻這一類素的菜，大火快炒幾下。
“這個是什麼醬？”
王胖子站在後邊看著她從瓦陶罐子裡挖了一勺東西。
鼻子一聳，綠豆小眼瞪得溜圓。
“我試菜時嘗過，愣是沒琢磨出來！”
醬色如琥珀，質地濃稠，在勺尖緩緩滑落時拉出細長的金絲。
“這個叫耗油，自家熬的。”
她手腕一翻，將醬汁淋入鍋中，“格外費時辰。”
鮮蠔取肉，三蒸三曬，再以文火慢熬，中途還要瑤柱和蝦頭油提味。
因為食館用量大，隔三兩天她就得熬一次。
後面食館忙不過來，這活兒也就交給了紅蓮姐。
正巧她在家待嫁，不讓出門，幫著乾點事情打發時間，還能有錢拿。
許一一沒跟他細說，只把之前煎好的肉片、海鮮全倒回鍋裡，撒上一把辣椒麵和白芝麻，翻炒得勻勻實實。
出鍋時，她特意用了個大盆，滿滿一盆紅亮油潤。
。的碎細出晃底盆在油椒辣，膩油了和中又爽清的菜蔬，亮鋥油得滾面裡在丸蝦丸魚，香的豬著混鮮的蟹螃、的魚鮑、彈的蝦龍
”。嚐嚐兒塊一家大，去出端，了“
。裡子院到就盆大著端，了滅給火將地慌忙急著路老
”。了不錯準保，來序順和候火這著照？嚐嚐去出“，笑人兩衝，放一子鏟把
。的菜做業專是又人兩，的現是也料調
