雖說確定了去益州一趟參加全國大賽的行程，不過常嘉欣並沒有立即出發。
一方面她要安頓一下家常菜館後續1個月的安排，另一方面她答應越承新小師傅要去參加他越家樓的開業。
所以當天完全，常嘉欣就帶著他們店裡的人討論了一晚上後續的安排。
最終家常菜館這裡短期內選擇修改選單，由佳佳和桂不期負責後廚，佳佳製作卷粉、滷味等重在調味的菜品，桂不期則做幾個他拿手的菜，袁姨和馬叔和之前工作不變，桂瑜荷則陪她一起去益州，至於店面日常運營自然交給常薇薇。
定好店裡的人員安排，常嘉欣也沒明說給什麼待遇福利，想著等她從益州回來再定。
至於越家樓開業，常嘉欣他們四個人剛好去益州那天沿途開過去嚐了嚐。
開業相當隆重，這越家樓定位就是越市未來數一數二的酒樓，他們選的交通地段好，有相當豐富的佳餚美味，獨棟樓情況下，就餐環境相當高雅，熱情貼心服務和未來的餐飲模式已經初具模型，......
哪哪都很好，不過常嘉欣對比一下自家，除了硬體投入和菜品豐富不夠，價格上她家竟然也能和這家大酒樓比比，心裡莫名驕傲了幾分。
“菜品控制上一般般。”劉不剩感慨，甚至做了商業化的判斷，他的眼界向來很寬，所以評價起來直指要害，“後廚管理和價格不分級，給人感覺就是不值。”
桂瑜荷有些懷念，她桂陳樓曾經也是如此盛大，就連經歷都那麼像，都是歷經多年的老酒樓，同樣在特殊時期消失，如今再次開業像是目睹了她的未來，此時聽到劉不剩的評價，下意識反駁：“你可能是嗜辣，這幾道菜都不錯，不錯的。”
常嘉欣倒是認同劉不剩的話，她之所以有底氣，味道就是她敢定價的勇氣。
而這次家常菜館的定價就因為她的離開做了下調，並且註明了緣由，不為別的，就為“值得”。
“這糖醋小排和滷鴨真不怎麼樣，這和我喜辣可沒關係，我覺得好吃得那兩道也都是清淡口，一個是常大廚推薦的清湯越雞，一碗就是那越家菜掌t舵的越燕粥，這個最好喝，燕麥與燕窩燉煮恰當好處，可惜量太少，喝幾口就沒了。”在副駕駛的劉不剩撇撇嘴，侃侃而談，“我也算得上金舌頭，糖醋小排火候沒控，不酥也不嫩，口感尷尬，滷鴨存粹是鴨臊味沒處理好。這要麼就是鴨子養的不好，要麼就是去腥能力不夠，要吃鴨子還是要去金陵那，那邊的鴨子，絕了。”
“其實清蒸雞湯也不如越燕粥，這個限量的粥未來一定是最好的噱頭。”樓韜在開車，但也跟著犀利點評了一句。
“不過能理解，新開的大酒樓，整體水平還沒達到掌舵的水平，聽說這掌舵之前做私廚，是位經過時間考驗的大廚，想來酒樓其他廚師短時間也很難持平他的水平。其實，就憑藉這越燕粥，只要守住味道，再開一百年都可以，至於那個小廚師做的清湯越雞，也算是景上添花。或許未來桂陳樓可以學學這種經營模式，把麻婆豆腐做出精品味道，搞個限量，招點人手，桂陳樓或許就能守住百年名頭，說不上好，但絕對不會倒閉。”可能是聊到經營和美味，劉不剩說起來侃侃而談，道說道最後很快意識到他似乎說得有點不合適，趕緊閉嘴。
“抱歉啊，我沒輕視什麼百年名頭，只是可能進越家樓被服務員鋪墊太久，什麼百年味道，最後反而失望，感覺味道就這樣，就多唸叨幾句......”劉不剩又反應過來，這話好像也不對，“我沒有看不起......算了，我閉嘴。”
劉不剩向來直來直去，一下子都不知道怎麼把話圓回來。
車內安靜下來。
畢竟也相處過一段時間，常嘉欣倒是知道這位大哥沒什麼惡意，這種經營中期待值管理本就非常考驗管理者的真本事，特意笑著插話道：“要是越家樓搞得每個菜都好吃，那真完了。”
“啊？怎麼會完呢。”劉不剩下意識問道。
“那就不能常常吃到了啊，我店裡好幾個老客抱怨，現在來我家吃個炒飯都要等好久。”常嘉欣攤手嘚瑟道，“越家樓要是和我家常菜館一樣每道菜都是精品，估計以後我們想吃都吃不到了。”
話是沒什麼毛病，但劉不剩忍不住又直言：“家常菜館味道精品不否認，但賣相和精品......只能說家常菜這店名非常貼合。”
他當時第一次見到綠油油的臭豆腐炒飯，說實話，要不是之前吃過的滋味勾著他，他確實很難嘗第一口。
家常菜館的每道菜味道自然都是精品，可架不住菜品都不走尋常路啊。
臭豆腐炒飯不說氣味了，賣相也是一點都沒有。
還有那個翡翠麻婆豆腐，確實很夏天，但綠色的麻婆豆腐，對於常年吃麻婆豆腐的人來說，也很詭異。
倒也不用那麼直接，常嘉欣委婉道：“劉哥，你要不靠個車午睡吧。”
