他把處理好的蝦仁放進清水裡洗淨，撈出控幹水分。
旁邊的粗瓷大碗裡，沈硯單手磕了西個土雞蛋，蛋黃橙紅，蛋白濃稠。
他加入小半碗溫水，撒了一小撮精鹽，筷子在碗裡快速攪動，打得蛋液起了一層細密的白沫。
沈硯手拿細紗網漏勺，穩穩懸在半空，蛋液順著紗網往下淌，撇乾淨浮沫和蛋筋。
連過兩遍篩，碗裡黃澄澄的蛋液透亮得跟油似的，想蒸出平滑如鏡的蛋羹，就得這麼過一手。
大鐵鍋裡的水己經燒開，熱汽翻騰。
沈硯把裝蛋液的瓷碗放進蒸屜，蓋上鍋蓋，但他沒把蓋子蓋嚴實，特意在邊緣墊了根筷子，留出了一條細縫。
火候被他壓到了中小火。
火太大，蛋液容易老；蓋子蓋死，水蒸氣滴在蛋面上，品相全毀，就靠那股子均勻的蒸汽，慢慢把蛋液煨熟。
七八分鐘後，沈硯抽掉筷子，掀開鍋蓋，碗裡蛋液的表面己經微微凝固，泛著一層漂亮的金黃色。
他把剛才剝好的蝦仁均勻地平鋪在蛋羹表面，蓋上鍋蓋，繼續蒸。
蝦仁易熟，必須等蛋羹定型後再放，這樣蝦仁剛好能嵌在表面，又不會沉底發柴。
水汽一頂，那股子鮮香味兒順著鍋蓋縫就往外竄，沒半點海腥味，全是蝦肉的鮮甜和土雞蛋的醇香。
西廂房裡。田桂芳正把幾包草藥歸置到抽屜裡，她手上的動作一停，聞著味兒看向窗外。
“這味兒……”
田桂芳愣了一下，她走南闖北，也吃過幾次大廚做的席面。
她原本以為老首長誇沈硯廚藝好，只是長輩對晚輩的偏愛，現在聞著這味兒，她算是明白了，這小子的手底下是真有功夫！
廚房裡。沈硯看了眼時間，果斷關火。
揭開鍋蓋，熱氣散去，碗裡的雞蛋糕黃燦燦的，蝦仁受熱一卷，透著股水紅，穩穩當當的嵌在平滑的蛋羹表面。
這東西可好吃，我們那叫雞蛋糕，你們那叫什麼？
沈硯端出瓷碗，拿小勺舀了半勺的頭抽，順著碗邊淋了一圈，最後滴上兩滴香油。
“滋——”熱氣一激，頭抽的鹹香混著香油味兒，跟蝦仁的鮮甜徹底攪在了一塊兒。
沈硯拿來一個雙層的保溫飯盒，底層裝上滿滿當當的大米飯，上面蓋上清炒的小白菜。
另一層放好蝦仁雞蛋糕，隨後扣緊蓋子，在往飯盒外頭套上個保溫的棉布套。
沈硯解下圍裙，提著飯盒，走出廚房。
“田姨，飯我給您留在鍋裡溫著了，您自己盛。我去給小雪送飯。”
田桂芳從屋裡走出來，聞著那股勾人的香味，忍不住嚥了口唾沫。
她擺了擺手，“快去快去，別餓著丫頭。”
