人群裡的抱怨聲頓時沒了，一個個攥緊手裡的鈔票，繼續往前擠，生怕被人插了隊。
見前廳穩住了，沈硯掀開厚重的棉門簾，回到後廚。
後廚裡熱氣騰騰，石頭光著膀子，正扯著嗓子指揮，“馬師傅，面再和兩盆！錢師傅，花椒繼續煸，別停！今天咱們大幹一場，把外頭那些人的錢全掙回來！”
夥計們聽完，個個幹勁十足，膀子掄得飛快，老馬那張老臉憋得通紅，雙手壓著麵糰死命地揉。
沈硯走到案板前，抬起手敲了兩下。
“停一下。”
後廚裡忙碌的動作全停了下來，老馬鬆了手，錢大勺也把鐵鍋從灶口上端了下來。
石頭抹了一把臉上的汗，幾步湊到沈硯跟前，“沈師傅，怎麼了，是出什麼岔子了？”
沈硯看著滿頭大汗的石頭，他心裡清楚，這石頭天賦好，手藝學得快，但到底是年輕，只看得到眼前的熱火朝天，看不到背後的隱患。
要是任由他們這麼加班加點的幹，不出一週，不僅地窖裡的糧食見底，這幫夥計也得累趴下。
“石頭，你拿個本子過來。”沈硯開口定下規矩，“從現在起，你給我掐著表算賬，一爐能出多少片，烤透需要多長時間，全給我記清楚。”
沈硯指了指外頭，“按照這個出貨速度，料只備到下午三點賣光的量，三點一到，準時熄火，多一片都不做。”
石頭愣住了。
“沈師傅，這……這有錢不賺啊？外頭可都是真金白銀！咱們只要多幹幾個鐘頭，那錢就跟流水似的……”
沈硯看著他，“石頭，咱們鋪子裡的粗糧，滿打滿算能撐多久？你算過沒有？”
石頭愣了一下，撓了撓頭，“沈師傅，咱們地窖裡不是還有老趙拉回來的……”
“閉嘴！”沈硯臉色一沉，嚇得石頭趕緊把後半截話嚥了回去。
沈硯壓低聲音，“那些糧怎麼來的，你心裡沒數？真要是敞開了賣，不出三天，工商和糧站的人就得把咱們鋪子查個底朝天！到時候你拿什麼交代？”
石頭嚇了一跳，徹底沒聲了。
“現在外頭風向緊，糧食一天比一天難弄！做買賣得細水長流！”
沈硯轉過身，掃了一眼那些喘著粗氣的夥計。
“再者說，人又不是鐵打的，粗糧沒筋，得下大力氣揉，在這麼拼命的幹，不出三天，大夥兒的肩膀和腰全得廢！”
沈硯拍了拍案板，“咱們做的是長久買賣，必須得留出讓人喘口氣的空檔，這樣才能把活兒幹得長久。”
石頭聽完這番話，徹底明白了過來，他原以為自己己經能獨當一面，現在才知道，自己差得還遠！
沈師傅不僅算到了糧食的問題，還把夥計們的身體都考慮得清清楚楚，這才是後廚管事大師傅的做派！
“沈師傅，我明白了！”石頭重重點頭，“我這就去拿本子記，絕不多備一片料！”
有了沈硯定下的新規矩，後廚的節奏徹底穩了下來，夥計們不再悶頭死幹，而是卡著點幹活，這樣還能保證每一爐的火候都恰到好處。
時間過得飛快，下午三點整。
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。聲一了喊大頭石”！鍋出！爐一後最“
