沈硯看向陳平安，“平安，你先說說賬面上的情況。”
陳平安翻開夾在腋下的賬本，清了清嗓子，“沈師傅、趙經理，咱們鋪子現在的流水雖然比不上以前不需要糕點票的時候，但極其穩定。”
他指著賬本上的一排數字，“咱們每天限量二十盒的徽墨酥，開門就能賣空。加上那些有特需票的主顧，手裡寬裕，根本不在乎價錢，咱們鋪子現在的進項，比街面上那些同行強出好幾個身位。”
沈硯端起茶杯喝了一口，“賬面好看是好事，但越是這個時候，越不能飄。老趙，你那邊的情況怎麼樣？”
趙德柱放下手裡的茶杯，搓了搓臉。
“沈爺，我這邊有個壞訊息，現在街面上的物資，一天比一天緊，各渠道的副食品配額都在暗戳戳地往下砍。”
趙德柱湊近了些，“麵粉和糖倒是沒什麼問題，但鮮牛奶的供應已經徹底亂套了。”
沈硯皺起眉頭，“農場那邊出問題了？”
“豈止是出問題！”趙德柱重重拍了下大腿，“這段時間您正在陪產，我沒敢拿鋪子裡的事去給您添堵。這奶送的現在是三天打魚兩天曬網！頭兩天更是直接斷供了！”
“我去農場一打聽，人家跟我說，人都吃不飽了，哪還有草料餵牛？而且還得供應醫院，機關，現在根本沒有份額了！”
牛奶斷供，這可是個大麻煩，福源祥現在的招牌之一，就是宮廷御點“孫尼額芬白糕”，這東西全靠牛奶和麵，少了這個關鍵原料，這道點心立馬就得開天窗。
沈硯把目光投向楊文學，“斷供那兩天，前廳怎麼應付的？”
楊文學坐直了身子，接下話茬，“師父，那兩天送牛奶的車一直沒來，眼看著就要開門營業，我就自作主張，帶著後廚的幾個夥計，用庫房裡的精面和蜂蜜趕製了一批‘蜂蜜小麵包’頂了上去。”
“我尋思著，這蜂蜜小麵包雖然不如白糕金貴，但烤出來顏色焦黃，刷上蜂蜜亮堂堂的，看著也稀罕，勉強能把那兩天的主顧應付過去。”
楊文學說完，有些忐忑地看著沈硯，畢竟不經請示直接改了前廳的選單，這在老派的行規裡是大忌。
誰知沈硯聽完根本沒有發火，反而讚許地點點頭，他伸手重重地拍了拍楊文學的肩膀，“幹得漂亮。”
楊文學愣了一下。
“遇事不慌，能根據手頭的材料隨機應變，避免了鋪子空櫃的風險，文學越來越像樣了！”
楊文學被誇得臉發熱，撓了撓頭，“師父，我這也是瞎貓碰上死耗子了。”
“能碰上也是你的本事。”沈硯收回手，臉色一正，手指在桌面上敲了兩下。
“眼下這局勢已經很明朗了，牛奶這種精細物資以後只會越來越難搞，咱們不能把脖子伸出去讓人卡著。”
“從今天起，‘孫尼額芬白糕’停產，撤水牌。”
這話一齣，趙德柱和陳平安都有些急了。
“沈爺，這可是咱們鋪子的招牌啊！”趙德柱立馬站了起來，“那些女同志和家裡有小孩的，就好這一口。這要是停了，咱們拿什麼留客？”
陳平安也跟著附和，“是啊，沈師傅，實在不行咱們有就做，沒有先不做唄。”
沈硯笑了笑，示意趙德柱先坐下，“招牌停了，咱們再立個新招牌就是了。”
“白糕費牛奶，咱們現在搞不到奶，硬撐著早晚會砸自己的牌子，在眼下這節骨眼上，得順應天時。”
