到了下午。
前門大街上人來人往，福源祥後巷傳來一陣馬蹄夾雜著騾馬打響鼻的動靜。
“籲——”
趙德柱沙啞的嗓音在後門外響起，後院的夥計扯著脖子喊了一嗓子，“趙經理回來了！”
正在後廚盯著火候的石頭耳朵尖，他撂下火鉗，帶著幾個年輕夥計就迎了出去。
巷子裡停著三輛木板排子車，拉車的騾馬呼哧呼哧喘著粗氣，車板上堆得全是用麻繩紮緊的大麻袋。
這東西我小時候家裡還有呢
趙德柱滿頭大汗的從車轅上蹦了下來，興奮的招呼著，“都別愣著了！趕緊卸貨！這可是咱們鋪子的新財神爺！”
幾個小夥子挽起袖子，兩人一組抬起麻袋就往後院搬。
沈硯聽到動靜，從靜室裡走出來，他走到一袋剛卸下的麻袋前，解開扎口的麻繩，伸手往裡一掏，抓出一把個頭均勻的板栗。
這栗子的個頭不算太大，但底座平穩，外殼呈現出一種深褐偏紅的顏色，表面還泛著一層油光。
沈硯用大拇指抵住栗子殼，稍微一發力，“咔噠”一聲，薄殼應聲裂開，露出裡頭淡黃飽滿的果肉。
他滿意地點了點頭，“懷柔油栗。”
這種栗子雖然沒有南方的板栗個頭大，但勝在肉質緊實，含糖量足，炒熟後口感軟糯起沙，是做糕點最頂級的原料。
沈硯把栗子扔回麻袋，“老趙，這趟差事辦得漂亮。”
趙德柱走到水缸邊，拿起水瓢咕咚咕咚灌了半瓢涼水，抹了把嘴。
“沈爺，您是不知道鄉下現在多缺票！”趙德柱壓低聲音，“我那些火柴票和布票一亮出來，公社大隊長的眼睛都直了。”
他滿臉興奮的指著那三車栗子比劃了一下，“這些東西幾乎是半賣半送換回來的！要不是排子車裝不下，我還能再拉兩車回來。”
沈硯笑了笑，“不用貪多，夠咱們鋪子用一陣子就行。”
他轉頭看向石頭，“把栗子全搬進後廚，挑出兩麻袋倒進笸籮裡洗淨，讓大夥都洗手準備，今天教你們做新點心。”
“好嘞！”石頭應下後，大夥兒頓時開始忙活起來。
楊文學從圍裙兜裡掏出那個翻得起毛邊的筆記本，拿筆頭在舌尖上舔了舔，站在最前面。
夥計們在案板四周圍成一圈，眼巴巴地盯著沈硯，能學到沈師傅的新手藝，這可是打著燈籠都找不著的好事。
沈硯抄起一把菜刀，在手裡掂了掂，“做栗子糕頭一樁的難事就是剝殼，生栗子殼硬皮澀，死扒硬剝不僅費手，肉也容易碎成渣。”
他隨手從盆裡撈起一顆栗子按在案板上，手腕一壓，刀尖在栗子背上輕輕一挑，緊接著橫向一拖。
“唰唰”兩下，劃出一個十字刀口，裡頭的淡黃色果肉連皮都沒破。
“看清楚了，剁個十字口，這樣受熱以後會膨脹。”
沈硯手起刀落，“篤篤篤”一連串輕響，案板上的栗子全被開了口。
