《每日新菜單[美食]【完結+番外】》第35頁 鄧一珩當然不會錯過給真好吃打廣告的機會(2)

作者:蒜冰激凌香·7個月前

鄧一珩在每一桌都放上一壺剛泡好的茉莉花茶。這是真好吃的贈飲,偶爾是凌越自己鮮榨的果汁,偶爾是新泡的茶葉,總之是不會出現碳酸飲料的,不健康。

陶慶英和凌越在廚房,負責備菜。

陽春麵和茄汆面不同,它不需要多餘的配菜,吃的是一個清淡有鹹味,湯最重要。

配菜少,但配料多。

“黑胡椒、白胡椒、蔥花、洋蔥、大油、蒜末、蝦子、姜米、醬油、鹽,幫我準備好。”凌越氣不帶喘地說出一長串配料表。

看著陶慶英根據她所說,準備配料時的嫻熟模樣,非常有成就感地點頭,她選的人就是好,“過不了多久,咱們桃子也可以獨當一面咯。”

“能得到越越姐的肯定就可以!”她作為幫廚也很開心!能學到很多呢,甚至有時候她覺得這裡才是最好的課堂。

鋥亮的鍋,甚至能倒影出周圍的環境面貌,金黃的豆油倒入鍋中均勻暈開,再加半勺豬油。

陽春麵的香味不僅在湯裡,也在油裡,油通常都漂浮在湯上,因此食客們第一口聞到的絕對是油的香味。而且油本身的選擇也很重要,必須是豆油,沒有花生油的那種腥膩味,油熱後香味會愈發濃烈,這時再輔以佐料,那湯才更絕。

油熱後姜蒜末下鍋,金黃的油泡泡噼裡啪啦響,原本還有些安靜的飯館隨著烹飪的聲音逐漸熱鬧起來。

在隨著蔥段以及洋蔥的加入,金黃色轉變為嫩綠色,這時候再加入蝦子,提煉出香味,加醬油,緩慢攪拌熬製出香味,最後再加入熬了三個小時的清澈高湯。

凌越喜歡雞湯的鮮,所以這一鍋湯她用雞湯代替清水。

繼續加鹽、白胡椒以及黑胡椒。兩種胡椒的辛辣味不同,一種提香,一種提辣,混合在一起香辣的氣味交纏,但真正吃的時候,並不會覺得辣。

直至佐料的香氣完全融入高湯中,大火轉小火慢熬,保證湯的清澈,熬煮三分鐘後,果斷關火,湯進行沉澱三十分鐘,過濾出雜質,就能得到一鍋美味的湯底。

湯紅但清亮,濃郁的香味,清爽微黃的麵條,青蒜苗的疊加,這樣一碗簡單的陽春麵呈上桌。

相較於昨天的冰糖肘子,這碗陽春麵顯得有些素。

“這陽春麵,和我想象中的陽春麵很不一樣啊。”楚君捧著麵碗,低下頭狠狠嗅了嗅,不由得感嘆:“簡單的清湯麵,好香,就是沒什麼配菜,看起來有些寡淡。”

說著吸溜一口,她低頭,突然眼睛猛地睜大,不可置信地看著眼前的陽春麵,她要撤回剛剛說這面寡淡的想法,

面滑溜溜的,一點都不粘牙,雖然有一圈圈的油水附著在麵湯上,吃起來卻不油膩,香氣順著麵條衝入鼻腔滲入味蕾。

面好吃,當然湯也不例外!鮮得不行,光喝湯都能喝兩大碗的程度。

她祖籍巴蜀,自己是個無辣不歡的主,沒想到有朝一日能被一碗清湯麵給拿捏住了!

楚君火急火燎地吃著眼前的陽春麵,在剩下最後一口時,滿足地打了個飽嗝。

最近開學,這是貪吃小隊時隔一星期再次聚齊在真好吃。

“第二道菜還沒上呢,你這吃的速度趕得上咱們班那大胃王男生了。”張琪琪一臉驚訝地說道,第一次見到楚君這麼沒有吃相,挺意外的,她一直是貪吃小隊最穩重的人呢,上次來真好吃的時候也不是這個樣子呀。

“你不懂,我第一次吃到這樣的味道,怎麼說呢。”楚君說到這一時間有點詞窮,皺著眉頭,嘴巴在快速咀嚼,腦子也在飛速思考,直到一口面嚥下,心中的想法成型:“精緻而內斂,清鮮而平和,對,就是這樣的感覺!”

沒等張琪琪感嘆,馬文宣就順勢接過楚君的話:“bingo,這個味道雖然稱不上是驚豔,但你越吃越美味,就像一道我們經常吃的家常菜,極簡的家常味,就像胃裡的常駐嘉賓,一旦長時間缺席,便渾身不自在,我今天感覺到非常自在。”

盧然和張琪琪腦袋互相湊近,看著對面的倆人,幽幽道:“你們倆,現在文藝得讓我們覺得有點陌生。”

“哈哈哈哈哈~”延綿且活力十足的笑聲在她們這一桌響起。

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